دأب معظمنا على التخلص من قشور الفواكه والخضروات كجزء روتيني من إعداد الطعام، معتبرين إياها مجرد غلاف لحماية الثمرة.

ولكن، هل فكرت يوماً فيما تخسره سلة المهملات من فوائد؟ تشير الدراسات الطبية الحديثة وأبحاث علوم التغذية إلى أن هذه القشور تمثل "منجمًا ذهبيًا" مضغوطًا من المغذيات، وتكشف أن فوائدها الصحية قد تتفوق أحيانًا على فوائد الثمرة نفسها من الداخل.

انفوجراف

منجم الألياف ومضادات الأكسدة: ماذا يوجد في غلاف الثمار؟ تشير العديد من الدراسات إلى أن قشور الفاكهة تحتوي على تركيزات أعلى من العناصر الغذائية . فعلى سبيل المثال، تحتوي التفاحة بقشرها على ما يصل إلى 332% من فيتامين ك و142% من فيتامين أ أكثر من التفاحة المقشرة، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية . كما يوفر قشر البطاطا ما يصل إلى 175% من فيتامين ج أكثر من البطاطا المقشرة. ووفقًا لأخصائية التغذية ميشيل روثنشتاين، التي كتبت لموقع Verywell Health فإن "حبة الكيوي الكاملة، بما في ذلك القشرة، توفر ضعف كمية الألياف وجرعات إضافية من فيتامين ج وفيتامين هـ والبوليفينولات".

تعد الألياف الغذائية، بنوعيها القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، من أبرز هذه العناصر. فالقشور توفر كميات هائلة من الألياف التي تلعب دورًا محوريًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتحسين حركة الأمعاء، وتقليل خطر الإصابة بالإمساك المزمن. بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه الألياف في ضبط مستويات السكر في الدم عبر إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، مما يجعلها سلاحًا طبيعيًا فعالًا لإدارة الوزن والشعور بالشبع لفترات أطول.

ولا تقتصر الأهمية على الألياف فحسب؛ فالقشور غنية جداً بالمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة القوية مثل الفلافونويد والكاروتينات. تعمل هذه المركبات كدروع واقية للجسم، حيث تحارب الجذور الحرة، وتخفف من حدة الالتهابات المزمنة، مما يقلل بشكل مباشر من احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.

جولة في الصيدلية الطبيعية: قشور شهيرة بفوائد غير متوقعة تتفاوت نسب المغذيات من ثمرة إلى أخرى، ولكن بعض القشور تقدم حماية طبية استثنائية:

- قشر التفاح: يحتوي على مركب "الكيرسيتين" (Quercetin)، وهو مضاد أكسدة قوي يدعم وظائف الرئة، ويحمي الذاكرة، ويقاوم التدهور المعرفي المرتبط بالتقدم في العمر.

- قشور الحمضيات (البرتقال والليمون): غنية بمركبات "الفلافون الميثيلية" (Polymethoxyflavones) وفيتامين C بتركيزات تفوق عصير الثمرة نفسه، وتساهم بفعالية في خفض الكوليسترول الضار وحماية الشرايين.

- قشر الخيار والكوسا: يحتويان على النسبة الأكبر من.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام