أفادت دراسة حديثة بأن تناول القهوة المفلترة مرتبط بإبطاء الشيخوخة البيولوجية، بينما تُظهر الدراسة أن القهوة سريعة التحضير لها نتائج معاكسة.

وفي دراسة حديثة نُشرت في مجلة «npj Science of Food»، قيّم الباحثون العلاقة بين استهلاك القهوة والشيخوخة البيولوجية.

الشيخوخة عملية معقدة تتسم بتراجع تدريجي في الوظائف الحيوية. ونظراً للزيادة غير المسبوقة في نسبة كبار السن في جميع أنحاء العالم، يبقى تحديد طرق لتأخير الشيخوخة البيولوجية تحدياً بالغ الأهمية.

والقهوة المفلترة (أو المقطرة) هي طريقة لتحضير القهوة تعتمد على تمرير الماء الساخن ببطء عبر بن مطحون داخل فلتر ورقي أو معدني. يمنع الفلتر مرور الشوائب، والرواسب، مما ينتج عنه كوب قهوة صافٍ، ونقي، وذو قوام خفيف يبرز النكهات الأصلية للبن (مثل الفواكه، أو المكسرات).

ويُعد النظام الغذائي من بين العوامل المؤثرة في الشيخوخة البيولوجية. وعلى وجه الخصوص، خضعت القهوة، وهي من أكثر المشروبات استهلاكاً، للدراسة والبحث من حيث فوائدها، ومخاطرها الصحية.

قيّمت العديد من الدراسات العلاقة بين تناول القهوة والأمراض المزمنة. ومع ذلك، لا تزال العلاقة بين استهلاك القهوة والشيخوخة البيولوجية غير مدروسة بشكل كافٍ، حيث أسفرت دراسات قليلة فقط عن نتائج متضاربة. علاوة على ذلك، لم تتناول الدراسات المتاحة هذه العلاقة بشكل كافٍ.

في هذه الدراسة درس الباحثون العلاقة بين أنواع تحضير القهوة ومؤشرات الشيخوخة البيولوجية. حللوا بيانات من بنك البيانات الحيوية في المملكة المتحدة (UKB).

ووفق موقع «ميديكال هيلث»، استُخدم استبيان تكرار تناول الطعام لتحديد إجمالي استهلاك القهوة. جمعت استبانات متكررة لتذكر النظام الغذائي على مدار 24 ساعة معلومات حول أنواع القهوة، بما في ذلك القهوة المفلترة، والقهوة سريعة التحضير، وأنواع أخرى، مع استخدام متوسط الاستهلاك للمشاركين الذين أكملوا استبانات متعددة.

قُيّمت ثلاثة مؤشرات للشيخوخة البيولوجية: طول التيلومير النسبي في الكريات البيضاء (rLTL)، وتسارع فينو إيدج، وتسارع العمر البيولوجي بطريقة كليميرا-دوبال. قُيّم طول التيلومير النسبي في الكريات البيضاء، وهو مؤشر حيوي للشيخوخة الخلوية، باستخدام تفاعل البوليميراز المتسلسل الكمي لتقدير نسبة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الشرق الأوسط