تُعد أمراض القلب والأوعية الدموية من أبرز أسباب الوفاة حول العالم، وبينما يركز كثيرون على مخاطر السكر والدهون المشبعة، يؤكد الأطباء أن الدهون المتحولة تُصنف ضمن أخطر أنواع الدهون على الإطلاق. فحتى تناولها بكميات قليلة وبشكل متكرر قد يؤدي إلى تلف تدريجي في الشرايين، ما يرفع احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، وفقًا لتقرير موقع "Ndtv".
ورغم أن العديد من الدول فرضت قيودًا على استخدام الدهون المتحولة الصناعية، فإنها لا تزال تدخل في تصنيع عدد من المنتجات الغذائية الشائعة، ما يجعل التعرف عليها وتجنبها خطوة أساسية للحفاظ على صحة القلب.
ما هي الدهون المتحولة؟
الدهون المتحولة هي أحد أنواع الدهون غير المشبعة، وتنقسم إلى نوعين رئيسيين:
- دهون متحولة طبيعية توجد بكميات محدودة في منتجات الألبان ولحوم الحيوانات المجترة.
- دهون متحولة صناعية تنتج من خلال عملية الهدرجة الجزئية للزيوت النباتية بهدف تحسين قوام المنتجات الغذائية وإطالة فترة صلاحيتها، وهي الأكثر خطورة على صحة الإنسان.
ويؤكد خبراء القلب أن النوع الصناعي هو المسئول عن معظم الأضرار الصحية المرتبطة بالدهون المتحولة.
كيف تؤثر الدهون المتحولة على القلب؟
تكمن خطورة الدهون المتحولة في أنها تؤثر سلبًا على مستويات الكوليسترول بطريقتين في الوقت نفسه، إذ تعمل على:
رفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL).
خفض مستويات الكوليسترول النافع (HDL).
ويؤدي هذا الخلل إلى تسريع تراكم الترسبات الدهنية داخل الشرايين، ما يزيد احتمالات انسدادها وتكوين الجلطات التي قد تتسبب في حدوث نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
أين توجد الدهون المتحولة؟
لا تزال الدهون المتحولة الصناعية موجودة في العديد من المنتجات الغذائية، أبرزها:
السمن النباتي المهدرج.
الأطعمة المقلية.
البسكويت والكعك والمعجنات التجارية.
الوجبات الخفيفة المعبأة.
بعض أنواع الوجبات السريعة.
الأطعمة المجمدة المصنعة.
لماذا تُعد الدهون المتحولة الأخطر؟
تكمن المشكلة في أن تأثير الدهون المتحولة لا.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة اليوم السابع
