قسّمت الوثيقة خدمات الإعاشة إلى ثلاثة أنواع: الإعاشة المطهية للوحدات والمراكز والكليات والمعاهد المستقرة، الإعاشة غير المطهية للسفن الحربية والعمليات والتمارين، وإعاشة الطوارئ للحالات التي يتعذر فيها تقديم الأنواع الأخرى.
معايير صارمة للسلامة والصحة
ألزمت الضوابط الجهات بتحليل المخاطر التشغيلية قبل طرح أي مشروع، بما يشمل مخاطر الصحة والسلامة المهنية، واستمرارية الأعمال، والمخاطر الأمنية، واحتمالات ارتفاع التكلفة، مع وضع إجراءات وقائية مناسبة.
كما تضمنت اشتراطات دقيقة للمطابخ والمستودعات، مثل فحص توصيلات الكهرباء والغاز، وتوفير أنظمة مكافحة الحرائق وكشف الدخان وتسرب الغاز، وجود طفايات الحريق ومخارج للطوارئ، وتنفيذ برامج تدريبية دورية على الإطفاء والسلامة، وتركيب كاميرات مراقبة داخل مرافق إعداد الطعام.
شددت الضوابط على ضرورة الفصل بين تجهيز اللحوم والدواجن النيئة وتجهيز الخضروات والفواكه الطازجة، واستخدام أدوات منفصلة، مع تخصيص مناطق مستقلة لإعداد السلطات والفواكه.
وأوجبت التحقق من سلامة العاملين وخلوهم من الأمراض المعدية، وحصولهم على شهادات صحية سارية، وارتداء القفازات والكمامات وأغطية الرأس والمرايل، إضافة إلى التدريب الدوري في سلامة الغذاء والنظافة الشخصية.
إجراءات رقابية وتخزين عينات الطعام
ألزمت.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة عاجل
