يعتقد كثيرون أن وضع الطعام داخل الثلاجة كافٍ لحمايته من التلف، لكن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن التبريد وحده لا يمنع نمو جميع أنواع البكتيريا إذا تم تخزين الأطعمة بطريقة غير صحيحة. فبعض العادات اليومية البسيطة قد تزيد خطر التلوث الغذائي، خاصة خلال فصل الصيف الذي ترتفع فيه درجات الحرارة ويزداد احتمال فساد الأغذية.
وبحسب منظمة الصحة العالمية وهيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، فإن الالتزام بقواعد التخزين السليم يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة لفترة طويلة من أكثر الأخطاء شيوعًا ترك الطعام المطهو على طاولة المطبخ لساعات قبل حفظه. وتوضح هيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن البكتيريا قد تتكاثر بسرعة عندما يبقى الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة فقط إذا تجاوزت الحرارة 32 درجة مئوية.
وضع الطعام الساخن داخل الثلاجة مباشرة يعتقد البعض أن إدخال الطعام إلى الثلاجة فور الانتهاء من طهيه هو الخيار الأفضل، لكن الخبراء ينصحون بتركه يهدأ قليلًا مع عدم تجاوز ساعتين، ثم تقسيمه إلى أوعية صغيرة قبل التبريد، لأن الكميات الكبيرة تحتفظ بالحرارة لفترة أطول، ما يؤخر تبريدها بالكامل.
تخزين اللحوم النيئة بجوار الأطعمة الجاهزة قد تنتقل البكتيريا الموجودة في اللحوم أو الدواجن النيئة إلى الأطعمة الجاهزة للأكل إذا وُضعت على الرف نفسه دون تغطية محكمة. ولهذا توصي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) بحفظ.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام
