يمكن أن يكون الخبز جزءاً من نظام غذائي صحي للقلب، خاصة إذا تم اختيار خبز الحبوب الكاملة أو خبز العجين المخمر (Sourdough). فالحبوب الكاملة تدعم صحة القلب والأوعية الدموية، وقد يساعد خبز العجين المخمر في خفض ضغط الدم.

خبز الحبوب الكاملة هو الأفضل لصحة القلب قد يؤدي تناول خبز الحبوب الكاملة إلى خفض خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي. ويعود ذلك جزئياً إلى أن الحبوب الكاملة تساعد على خفض مستويات الكوليسترول.

ويُعد تناول الحبوب الكاملة أحد المبادئ الأساسية للنظام الغذائي الصحي للقلب، وتشمل فوائده:

- الألياف: تحتوي الحبوب الكاملة على كمية أكبر من الألياف مقارنة بالحبوب المكررة. وتُعد الألياف عنصراً أساسياً للحفاظ على صحة القلب، لأنها تساعد على خفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، المعروف بـ«الكوليسترول الضار»، الذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

- الحفاظ على الوزن: يمكن أن يساعد خبز الحبوب الكاملة في الحفاظ على وزن صحي، إذ تمنح الألياف شعوراً بالشبع لفترة أطول. وتُعد زيادة الوزن عامل خطر للإصابة بأمراض القلب، حتى في غياب عوامل الخطر الأخرى، مثل ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع الكوليسترول. كما أن زيادة الوزن قد تزيد أيضاً من احتمالات الإصابة بهذه الحالات، ما يضاعف تأثيرها السلبي على صحة القلب.

خبز العجين المخمر قد يساعد في خفض ضغط الدم قد يكون لخبز العجين المخمر، الذي يُصنع باستخدام التخمير الطبيعي، تأثير إيجابي في صحة القلب من خلال المساعدة على خفض ضغط الدم وتقليل الالتهابات. ومع ذلك، فإن الأبحاث حول فوائده لا تزال أقل تفصيلاً من الدراسات المتعلقة بفوائد الحبوب الكاملة.

أظهرت دراسة صغيرة، شملت 31 شخصاً، أن استبدال الخبز التقليدي بخبز العجين المخمر لمدة شهرين أدى إلى انخفاض طفيف في ضغط الدم.

وأظهرت دراسات مخبرية أن خبز العجين المخمر يحتوي على ببتيدات تعيق عمل الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE). ويؤدي هذا الإنزيم إلى انقباض الأوعية الدموية، ما يرفع ضغط.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الشرق الأوسط