تحول الدجاج خلال العقود الأخيرة من غذاء محدود الحضور إلى أكثر مصادر البروتين الحيواني استهلاكاً في العالم، مدفوعاً بانخفاض تكلفته وسهولة إنتاجه وقدرته على التكيف مع مختلف الثقافات والمطابخ، في مسار يتوقع خبراء أن يواصل زخمه خلال السنوات المقبلة.

وقفز عدد الدجاج المنتج عالمياً من نحو 48.3 مليار طائر في 2006 إلى 76.2 مليار طائر في 2023، بينما تسارع نمو الإنتاج خلال الأعوام الثلاثة إلى الأربعة الماضية إلى أكثر من 3% سنوياً، وفق تقديرات خبراء القطاع. ولم يعد الدجاج مجرد منتج زراعي، بل أصبح صناعة عالمية متكاملة تمتد من المفاقس ومصانع الأعلاف إلى سلاسل المطاعم وشبكات التوزيع.

وأعاد هذا النمو تشكيل عادات الاستهلاك حول العالم، إذ بات الدجاج حاضراً في مطاعم الوجبات السريعة والمتاجر الكبرى والمطابخ المحلية من الولايات المتحدة والصين إلى الخليج والهند وأفريقيا. كما ساهم في توفير بروتين منخفض التكلفة لملايين المستهلكين الذين كانت خياراتهم من اللحوم محدودة في السابق، بحسب ما ذكره تقرير موسع لصحيفة "فاينانشال تايمز"، واطلعت عليه "العربية Business".

ويرى خبراء أن العالم لا يزال بعيداً عن بلوغ "ذروة استهلاك الدجاج"، مع استمرار الطلب في الارتفاع داخل الاقتصادات المتقدمة والناشئة على حد سواء. وتقود منطقة آسيا والمحيط الهادئ الجزء الأكبر من النمو العالمي، فيما تستحوذ الصين والولايات المتحدة وحدهما على نحو ثلث الطلب العالمي.

ولم يكن الدجاج المرشح الأبرز لقيادة سوق اللحوم قبل قرن من الزمن. فحتى أوائل القرن العشرين كان يربى أساساً لإنتاج البيض، بينما كانت لحوم الأبقار والخنازير تهيمن على الأسواق. لكن انتشار التبريد الحديث وتوسع شبكات النقل وظهور المتاجر الكبرى غيّر قواعد اللعبة، فاتجه المنتجون إلى تطوير سلالات مخصصة للحوم تنمو أسرع وتستهلك أعلافاً أقل.

وساعدت التحسينات الوراثية والتكنولوجية على خفض تكلفة الإنتاج بشكل كبير، مع تقليص دورة التربية وتحسين كفاءة تحويل الأعلاف إلى لحوم، ما أدى إلى تراجع أسعار الدجاج وجعله خياراً اقتصادياً جذاباً مقارنة باللحوم الأخرى.

وأصبحت صناعة الدواجن اليوم نموذجاً عالمياً موحداً إلى حد كبير، حيث تستخدم أساليب متشابهة في التربية والمعالجة من البرازيل إلى ألمانيا وأستراليا. كما تجاوز الدجاج لحم الخنزير في 2022 ليصبح أكثر اللحوم إنتاجاً في العالم.

وقادت.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من قناة العربية - الأسواق