خبرني - كشفت دراسة فرنسية عن ارتباط بين استهلاك 8 مواد حافظة شائعة الاستخدام في الأغذية وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وتابعت الدراسة، التي نشرت نتائجها في "المجلة الأوروبية للقلب"، الحالة الصحية والنظام الغذائي لـ112395 شخصا في فرنسا لمدة تراوحت بين 7 و8 سنوات تقريبا.

ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين استهلكوا أكبر كميات من المواد الحافظة كانوا أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 24%، فيما ارتبط الاستهلاك المرتفع للمواد الحافظة غير المضادة للأكسدة بزيادة نسبتها 16% في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وشملت المواد التي رصد الباحثون ارتباطها بهذه المخاطر: سوربات البوتاسيوم (E202)، وميتابيسلفيت البوتاسيوم (E224)، ونتريت الصوديوم (E250)، وأسکوربات الصوديوم (E301)، وإريثوربات الصوديوم (E316)، وحمض الأسكوربيك (E300)، وحمض الستريك (E330)، ومستخلص إكليل الجبل (E392).

وتستخدم هذه المواد في مجموعة واسعة من المنتجات، بينها اللحوم المصنعة والمشروبات والفواكه والخضروات المصنعة والزيوت والدهون، بهدف إطالة مدة الصلاحية أو الحد من نمو البكتيريا والفطريات أو منع الأكسدة.

حمض الأسكوربيك يثير الاهتمام

برز حمض الأسكوربيك (E300) بين المواد الثماني، إذ ارتبط استهلاكه بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 15%.

وحمض الأسكوربيك هو.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من خبرني