الرئيسية شرق وغرب

xxx

خبز الطابون يتسيّد موائد العجلونيين ويحكي قصة الأجداد

عمون - في عجلون، وربما في بلدات أخرى، ما يزال خبز الطابون حاضرا على موائد الأردنيين تمسكا وعشقا بتفاصيل حياة الأسر قديما وثقافتها المتوارثة مع ما يتطلب ذلك من (فنون) الإعداد وإدواته وطقوسه كما كانت سائدة سابقا.

وقال متحدثون، إن إعداد الطعام يرتبط بتاريخ المجتمعات المحلية وأساليب حياتها، مشيرين إلى أن الخبز على الطابون يمثل جانباً مهمات من الممارسات اليومية لربة البيت وما يزال يحتل أولوية في بعض البيوت الريفية خاصة في بلدات محافظة عجلون.

وقالت أميرة عنانزة التي ما تمارس خبز الطابون حتى اليوم، إن إعداد الخبز على الطابون كان من أكثر الأعمال اليومية أهمية لربات البيوت قبل الحداثة ودخول المخابز العامة، مبينة أن تحضير العجين وخبز الأرغفة ارتبط بتفاصيل الحياة المنزلية للأسر.

وأضافت، إن الطابون كان يشكل جزءاً أساسيا من تفاصيل البيت القديم حيث كانت النساء يجتمعن حوله أثناء إعداد الخبز، مشيرة إلى أن هذه القيمة التراثية ما تزال حاضرة في ذاكرتها لما تحمله من عادات وتفاصيل مرتبطة بحياة العائلة.

وقال الباحث في التراث محمد الشرع، إن الطابون كان يصنع من مواد متوفرة في البيئة المحلية من بينها الفخار المطحون والطينة الصفراء ويتم تشكيله داخل حفرة في الأرض بطريقة تساعد على الاحتفاظ بالحرارة.

وبين أن الطابون كان من الأدوات التي اعتمدت عليها الأسر سابقا كانت تعتمد الطابون في حياتها اليومية ليس لإعداد الخبز فقط بل أيضا لتجهيز العديد الأكلات، مشيراً إلى أنه ارتبط ارتباطا وجوديا بحياة الناس ومعيشتهم قديما وحتى فترة ليست بعيدة عنا.

وأضاف، إن عملية الخَبز في الطابون كانت تعتمد على إشعال النار داخله ثم وضع الحجارة المناسبة بعد تسخينها ليتم وضع العجين عليها، مبيناً أن اختيار الحجارة كان يتم بعناية بحيث تكون مناسبة للاستخدام ولا تتأثر.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من وكالة عمون الإخبارية