حذر خبراء سلامة الأغذية وجهات صحية من وصفة منزلية رائجة على منصة "تيك توك" تقوم على تخمير الثوم في العسل بدعوى تعزيز المناعة، مؤكدين أنها قد تهيئ بيئة لنمو بكتيريا تسبب التسمم الوشيقي (البوتيولزم) القاتل، وأنها لا تصلح بديلاً عن المضادات الحيوية أو أدوية الفيروسات مع اقتراب موسم الإنفلونزا.
فقد انتشرت مؤخراً عشرات المقاطع المصورة التي حصد بعضها مئات الآلاف من الإعجابات، وروج فيها مؤثرون في مجالات العافية والطب البديل للمزيج بوصفه مضاداً حيوياً طبيعياً ومشروباً يخلص الجسم من السموم.
ورغم أن للثوم والعسل خصائص مضادة للميكروبات، فإن طريقة التحضير قد تنشط بكتيريا "كلوستريديوم بوتولينوم" الموجودة بشكل شائع في المكونين، بحسب ما أورده موقع "ساينتفك أميركان" العلمي.
خطر الثوم مع العسل وقالت كارين ليبلانك، المتحدثة باسم وزارة الصحة الكندية، إن تخمير الثوم في عسل غير مبستر بدرجة حرارة الغرفة قد يشكل خطراً للإصابة بالتسمم الوشيقي، مضيفة أن حفظ الخليط في درجة حرارة الغرفة قد يزيد هذا الخطر.
كما أوضحت جوي غيل وايت-كوسيك، أستاذة سلامة الأغذية في جامعة ولاية أوريغون، أن هذه البكتيريا تنمو في بيئات منخفضة الأكسجين وتحتاج إلى مستويات حموضة محددة، وأن العسل والثوم من الأغذية التي يمكن أن تعيش فيها، وبيّنت أن العسل لا يحتوي على ماء حر كاف لنمو أي بكتيريا، ولذلك يحفظ نفسه ولا يتعفن.
غير أن الجمع بين المكونين يغير المعادلة، إذ يمكن للبكتيريا الموجودة في العسل أن تسحب الماء من الثوم وتبدأ في التكاثر. وإذا لم تخفض عملية التخمير حموضة الخليط بسرعة كافية، فإن نمو البكتيريا يتسارع أكثر.
سموم تهاجم الأعصاب فعند تناول الخليط قد تدخل إلى الجسم سموم تهاجم الأعصاب، وتتسبب بحسب طريقة دخولها في ضعف العضلات واضطراب النطق وصعوبة التنفس وآلام المعدة والإسهال والغثيان والقيء، وقد تؤدي في الحالات الشديدة إلى الوفاة. وقالت.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من قناة العربية
