كشفت دراسة جديدة أن القيمة الغذائية للفواكه والخضروات قد انخفضت بنسبة تصل إلى 50% منذ ستينيات القرن الماضي، وذلك بسبب تدهور جودة التربة.

ووجد الباحثون في شركة "ديب ساينس فينتشرز" (Deep Science Ventures) أن الإنسان يحتاج إلى تناول ضعف كمية الخضروات للحصول على نفس مستويات المعادن - مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس - التي كانت متوفرة في الغذاء قبل 60 عاماً.

كما أظهرت الدراسة أن العديد من المحاصيل فقدت ما بين 20% و50% من بعض العناصر الغذائية الأساسية، حسبما أوردت صحيفة التليغراف البريطانية يوم الأربعاء.

وقال ويل سامرز، وهو مسؤول بارز في الشركة: "على مدى 60 عاماً، قمنا بقياس الأمن الغذائي بناءً على السعرات الحرارية والإنتاجية (بالأطنان) لكل هكتار".

وأضاف: "لقد حققنا نتائج ممتازة وفقاً لتلك المعايير، لكننا في المقابل أفرغنا طعامنا تدريجياً وبصمت من قيمته الغذائية الحقيقية".

ويُعزى هذا الانخفاض في مستويات العناصر الغذائية والفيتامينات إلى تدهور جودة التربة، وإلى عمليات التربية الانتقائية للمحاصيل التي ركزت على سرعة النمو بدلاً من التركيز على الفوائد الصحية.

وسيكون لهذا الأمر تأثير ملموس بشكل خاص على 14% من البريطانيين الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً (سواء النباتي العادي أو النباتي الصرف "فيغان").

وصرح سامرز لصحيفة "التلغراف" بأن البازلاء والجزر والبصل كانت من بين الخضروات المتأثرة بهذا التغيير.

ويثير هذا الوضع احتمال الحاجة إلى تحديث النصيحة الصحية الشهيرة بتناول خمس حصص من الفواكه والخضروات يومياً، وهي التوصية التي طُبقت في المملكة المتحدة عام 2003.

كما أشار التقرير إلى أن الأشخاص الذين يتناولون أدوية إنقاص الوزن قد يكونون الأكثر عرضة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من قناة العربية