عمان/ الدستور

لم تكتفِ الشيف خلود الزعبي، المعروفة باسم «أم ريان الزعبي»، بمشاركة وصفات الطعام وأسرار المطبخ مع متابعيها عبر مواقع التواصل الاجتماعي، بل قررت أن تنقل شغفها بالنكهات إلى تجربة تحمل بصمتها الخاصة، من خلال إعداد مجموعة من خلطات البهارات التي تصنعها بنفسها، بداية من اختيار مكوناتها وحتى طحنها ومزجها بنسب وتركيبات خاصة.

وتقوم فكرة خلود على تقديم خلطات مختلفة تختصر على ربات البيوت عناء البحث عن أنواع متعددة من التوابل وتجهيزها لكل وصفة، إذ جمعت مجموعة من النكهات في خمس علب، لكل منها استخدام وطابع مميز، بعيدًا عن فكرة البهارات المشكلة التقليدية.

وتحرص أم ريان الزعبي على اختيار مكونات خلطاتها بنفسها، حيث تستورد بعض المواد المستخدمة في إعداد البهارات من قطر والسعودية، ثم تتولى طحنها ومزجها يدويًا، مؤكدة أنها لا تعتمد على مصانع أو خلطات جاهزة، وإنما تفضل إعداد كل تركيبة بنفسها حتى تصل إلى النكهة التي تريد تقديمها.

5 خلطات.. لكل واحدة حكاية ونكهة مختلفة

وتضم مجموعة البهارات التي تقدمها خلود الزعبي خمسة أنواع، أولها البهارات السبعة، التي تتميز بتعدد استخداماتها، إذ يمكن إضافتها إلى أنواع مختلفة من الأطعمة، لتكون من الخلطات الأساسية التي تساعد في إضفاء نكهة مميزة على الأطباق اليومية.

أما بهارات المقلوبة، فقد خصصت لها خلود خلطة مستقلة، لتناسب هذا الطبق تحديدًا، وتمنحه المذاق الذي يميزه، بينما تأتي بهارات البطاطا بتركيبة مختلفة ونكهة غير تقليدية، لا تقتصر استخداماتها على البطاطا فقط، بل يمكن الاستعانة بها في إعداد البشاميل وإضافة مذاق مميز إلى الفشار أيضًا.

ومن بين الخلطات التي تحمل طابعًا خاصًا، بهارات السلطة العثمانية، التي تعتمد فيها خلود على السماق البلدي.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الدستور الأردنية