يعتبر البيض من اكثر الأطعمة الشائعة في الأنظمة الغذائية، فتلك الوجبة معروفة بشكل خاص بالبروتين عالي الجودة والعناصر الغذائية الأساسية، إضافة للكوليسترول الغذائي، والذي ارتبط بمخاوف أمراض القلب.

نتائج عدة توصلت إليها جمعية القلب الأمريكية حاولت تقليل الخوف من الكوليسترول في البيض، إلا أن طريقة طهي تلك الوجبة لا تزال تلعب دورا في الصحة العامة، وتثير الكثير من الاسئلة، وفيما يلي كل ما نحتاج إلى معرفته ما إذا كان الإفراط في طهي البيض يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفقا لصحيفة « تايمز أوف إنديا».

كيف يؤثر الطهي على الكوليسترول في البيض؟

يحتوي البيض على حوالي 186 ملليجرام من الكوليسترول الغذائي لكل بيضة كبيرة، يوجد معظمها في صفار البيض، ووفقا لجمعية القلب الأمريكية، فإن تناول بيضة واحدة كاملة يوميا آمن بشكل عام لمعظم الناس، خاصة إذا كانت المصادر الأخرى للدهون المشبعة محدودة، ولكن الآثار الصحية للبيض قد تختلف بناءا على كيفية طهيه، كالآتي:

من الممكن أن يتأكسد الكوليسترول الموجود في البيض عند تسخينه إلى درجات حرارة عالية، مما ينتج عنه مركبات تسمى أوكسيستيرول،.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة أخبار اليوم