كشف مسؤولون في إدارة الغذاء والدواء الأميركية عن عشرات الانتهاكات لدى أحد موردي مطعم الوجبات السريعة الشهير "ماكدونالدز" المرتبطة بتفشي البكتيريا القولونية القاتلة العام الماضي، والتي أدت إلى إصابة أكثر من 100 شخص، وتسببت في سحب كميات كبيرة من البصل المستخدم في برغر "كوارتر باوندر" الشهير الذي تنتجه الشركة.

وقد تم إدراج الانتهاكات في تقرير تفتيش أجرته إدارة الغذاء والدواء لمنشأة تايلور فارمز في كولورادو سبرينغز، وفق موقع "ميديكال إكسبرس".

واكتشف المفتشون العديد من القضايا المتعلقة بسلامة الأغذية، بما في ذلك المعدات التي تحتوي على الأغشية الحيوية وبقايا الطعام، وإجراءات الصرف الصحي غير المكتملة، والتعامل غير السليم مع المنتجات الجاهزة للأكل.

غياب النظافة وكتب مفتشو إدارة الغذاء والدواء: "لم يتم ملاحظة أن موظفي الإنتاج الذين يتعاملون مع المنتجات الجاهزة للأغذية وأسطح ملامسة الأغذية يستخدمون أيًا من أحواض غسل اليدين في المنشأة".

ودفعت عملية التفتيش إدارة الغذاء والدواء إلى إصدار نموذج 483 لشركة تايلور فارمز، مشيرة إلى الظروف التي اعتبرها المفتشون "ضارة بالصحة".

وتضمنت هذه النتائج تجاهل الموظفين لخطوات غسل اليدين المطلوبة وعدم تجفيف الأواني المعقمة، مما قد يؤدي إلى تلويث المنتجات بمواد كيميائية خطيرة للتنظيف. كما أشار المفتشون إلى الخلطات الكيميائية المستخدمة في التطهير والتي تجاوزت الحد الأقصى للتركيزات أو تفتقر إلى التوثيق المناسب للاستخدام الآمن.

كانت شركة تايلور فارمز، التي تصنف منتجاتها على أنها "حلول مطبخية بدون تحضير" لمطاعم مختلفة، تورد البصل إلى فروع ماكدونالدز في ولايات متعددة قبل تفشي المرض. وفي أعقاب التحقيق، سحبت الشركة آلاف الصناديق من البصل الجاهز للأكل الموزع على مرافق تقديم الطعام في 6 ولايات مختلفة.

وفي بيان للشركة، قالت شركة تايلور فارمز إنها "اتخذت على الفور خطوات لمعالجة" ملاحظات إدارة الغذاء والدواء، وأشارت إلى أن التفتيش لم يسفر عن اتخاذ إجراءات إدارية أو تنظيمية.

وأضافت الشركة أن "هذا يتفق مع حقيقة عدم وجود أمراض أو تهديدات للصحة العامة مرتبطة بهذه الملاحظات".

وأكدت ماكدونالدز، التي كانت قد توقفت بالفعل عن الحصول على المواد الغذائية من منشأة تايلور فارمز في كولورادو سبرينغز قبل التفتيش، التزامها بسلامة الغذاء. وقالت الشركة في بيان صحفي: "نحن نلزم موردينا بأعلى توقعات ومعايير سلامة الغذاء".

وقبل هذا التفتيش، وبغض النظر عن نتائجه، توقفت ماكدونالدز عن الحصول على المواد الغذائية من منشأة تايلور فارمز في كولورادو سبرينغز.

إصابات كبيرة وفي تحديث صحي سابق، قالت إدارة الغذاء والدواء الأميركية إن 104 أشخاص من 14 ولاية أصيبوا بالمرض، وتم نقل 34 إلى المستشفى أثناء تفشي المرض، بينما توفي شخص مسن في كولورادو. وقد تم تحديد المصدر المحتمل للتلوث على أنه البصل النيئ المقطع الذي تم وضعه على البرجر المميز.

ورغم أن الأدلة على ما أدى إلى تفشي المرض كانت ضئيلة، فقد ثبتت إصابة عينة من البصل الذي تم سحبه من الأسواق من قبل شركة تايلور فارمز بسلالة الإشريكية القولونية. ومع ذلك، أشارت إدارة الغذاء والدواء إلى أن هذه العينات لم تتطابق مع السلالة التي وجدت لدى المصابين.

ومع ذلك، قال المحققون إنهم حددوا أن البصل الأصفر هو السبب المحتمل للمرض بناءً على مقابلات مع الأشخاص الذين أصيبوا بالمرض ومن المعلومات التي قدمها موزعو المنتج. وقالت الهيئة إن حوالي 84% من الأشخاص الذين تذكروا ما تناولوه من طعام تناولوا عنصرًا في القائمة يحتوي على بصل مقطع.

وفي تلك المرحلة، أعلنت ماكدونالدز أنها ستتوقف عن استخدام البصل الذي تنتجه شركة تايلور فارمز من منشأتها في كولورادو سبرينجز.

وأضافت ماكدونالدز في بيانها أن "سلامة الغذاء هي شيء لن نتنازل عنه أبدًا، ونظل ملتزمين بفعل الشيء الصحيح".

(ترجمات)

هذا المحتوى مقدم من قناة المشهد