يعتبر الحليب من المشروبات الأساسية الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، إلا أن بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه اللاكتوز، وهو السكر الطبيعي الموجود في الحليب، مما يدفعهم إلى البحث عن بدائل مثل الحليب خالي اللاكتوز، لكن ما الفرق بين النوعين؟.
محتوى اللاكتوز
الفرق الأساسي بين الحليب العادي والحليب خالي اللاكتوز هو وجود سكر اللاكتوز، حيث يحتوي الحليب العادي على هذا السكر الثنائي الذي يحتاج إلى إنزيم اللاكتاز لتكسيره وهضمه في الأمعاء الدقيقة، أما الحليب خالي اللاكتوز فيتم معالجته بإضافة إنزيم اللاكتاز، مما يساعد على تكسير اللاكتوز مسبقًا ليصبح أسهل في الهضم، وبالتالي يصبح مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
الطعم والقوام
يتميز الحليب العادي بمذاقه الطبيعي المتوازن، بينما يكون الحليب خالي اللاكتوز أكثر حلاوة بشكل طفيف، وذلك لأن إنزيم اللاكتاز يحول اللاكتوز إلى سكريات بسيطة مثل الجلوكوز والجالاكتوز، التي تتمتع بمذاق أكثر حلاوة من اللاكتوز نفسه، أما من حيث القوام فكلا النوعين متشابهان.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الوطن البحرينية
