يعد الشاي الأخضر من المشروبات المفيدة للجسم، لأنه يحتوي على العديد من المواد المضادة للأكسدة.
وتؤكد د. نرمين عصام الدين رامز، الباحثة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المصري، أن الشاي الأخضر يحتوي على «الكافايين» المنبه، وعلى العديد من العناصر المعدنية مثل: «الكروم» و«المنغنيز» و«السيلينيوم» و«الزنك»، حيث يلعب «الكروم» دوراً مهماً في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون.
كما يعد الشاي الأخضر مصدراً غنياً بـ«المنغنيز»، أحد المكونات الهامة في تكوين الإنزيمات المعدنية، وينشط عدداً كبيراً من الإنزيمات مثل «جليكوسيل ترانسفيريز»، الذي يساهم في تخليق السكريات العديدة.
ويحتوي الشاي الأخضر على نسبة عالية من «السيلينيوم»، الذي يدخل في تركيب العديد من الإنزيمات المؤكسدة، حيث يعد عاملاً مساعداً لإنزيم «الجلوتاثيون بيروكسيديز»، الذي يساهم في التخلص من جذور «البيروكسيد» من الجسم.
ويعتبر الشاي الأخضر غنياً بعنصر «الزنك»، الذي يساهم في تخليق الكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات، كما أنه عنصر مهم لتخليق الأحماض النووية، وعامل مساعد لإنزيم «أكسيد ديسميوتاز»، الذي يشارك في الحماية من الأكسدة.
ويشتمل الشاي الأخضر على العديد من المركبات الكيميائية، مثل: «الفينولات» و«القلويدات» و«الفلافونويدات» و«التانينات» و«الستيرويدات».
ويتكون ثلث الشاي الأخضر من «البوليفينولات»، التي تشمل «الكاتشينات» مثل: «إيبيجالوكاتشين» و«إيبيجالوكاتشين جالات» و«إيبيكاتشين جالات» و«إيبيكاتشين».
وتوضح د. نرمين عصام الدين رامز، أن «كاتشينات» الشاي الأخضر تتميز بخصائص مضادة للأكسدة، وتلعب دوراً هاماً في إزالة الشقوق الحرة، والتخلص منها، وتقليل الإجهاد التأكسدى والالتهابات. وتنشط الـ«كاتشينات»، مسارات موت.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الخليج الإماراتية
