أعلنت اليونسكو إدراج الكشري المصري ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لعـام 2025. وأوضح الإعلان أن الكشري يعكس تاريخ المشاركة والتجمع في شوارع مصر، ويجسد تقاليد الضيافة والمشاركة الاجتماعية. وأكد القرار أن الطبق يعكس تطورًا عبر الزمن مع الحفاظ على روحه الشعبية. وتؤكد هذه الخطوة أهمية الكشري كعنصر ثقافي وغذائي يربط بين مكونات بسيطة وتاريخ طويل.

العدس الأسود أم الأصفر يصنع الكشري عادةً باستخدام العدس الأسود (عدس بجبة)، بينما يُستخدم العدس الأصفر في بعض الوصفات. توصلت المصادر إلى أن العدس الأسود غني بالألياف ويحتوي على نسبة أعلى من الحديد، ما يساعد على الإشباع ويُعزز استقرار مستويات السكر في الدم. أما العدس الأصفر فسرعته في الهضم وأقل أليافًا ومحتوى غذائيًا أقل، وهو خيار مناسب لمن يعانون من القولون الحسّاس. وبناءً عليه، يفضَّل الكشري التقليدي الذي يعتمد العدس الأسود لتحقيق أقصى فائدة صحية.

الأرز الأبيض أم البني يُعد الأرز الأبيض من المكونات سهلة الهضم ويمنح دفعة طاقة فورية، ولكنه يرُفع مستويات السكر بسرعة وأقل في الألياف. بينما يوفر الأرز البني مستوى أعلى من الألياف ويساهم في الشبع وتحسين الهضم، وهو خيار أفضل لمرضى السكري. يشير التوجيه إلى أن اختيار الأرز البني هو الأنسب عادة، مع السماح بالاعتدال عند استعمال الأرز الأبيض. الاختيار يظل.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز