تعد السالمونيلا من أكثر العدوى المنقولة بالغذاء انتشارًا، وغالبًا ما تبدأ بأعراض مزعجة تشمل الإسهال، الحمى، اضطرابات المعدة، وتشنجات البطن، وقد تستمر لعدة أيام قبل أن تتحسن، ورغم أن الوقاية تبدو بسيطة، الحفاظ على النظافة وطهي الطعام بذكاء، إلا أن المفاجأة أن بعض الأطعمة تحمل خطرًا أعلى للإصابة بالسالمونيلا، إما بسبب طبيعتها أو طريقة إنتاجها ونقلها.
تنتقل السالمونيلا عبر أطعمة شائعة مثل الدواجن، البيض، الخضروات، والبراعم النيئة، إضافة إلى الماء الملوث ولمس الحيوانات المصابة، ورغم خطورتها، يمكن الوقاية منها بسهولة عبر الطهي الجيد، وغسل اليدين، وتخزين الطعام بطريقة آمنة، التزامك بهذه الخطوات البسيطة يحميك ويحمي أسرتك من أحد أكثر مسببات التسمم الغذائي انتشارا بحسب موقع " mayoclinic ".
أقرأ أيضًا | تحذير صحي: تفشي السالمونيلا مرتبط ببيض بني في 7 ولايات أمريكية
الأطعمة التي قد تسبّب السالمونيلا؟
تنمو السالمونيلا بسهولة أكبر على أنواع معيّنة من الأطعمة، مما يجعلها مصدرًا أكثر خطورة للإصابة بعدوى السالمونيلا، وتتضمن هذه الأطعمة
الدواجن والبيض
تعد لحوم الدواجن من أكثر الأطعمة عرضة للتلوث ببكتيريا السالمونيلا، إذ يمكن أن تنتقل إليها البكتيريا أثناء عملية الذبح والتحضير والتخزين، وتبقى حية إلى أن يتم القضاء عليها بطهو الدجاج جيدًا.
أما البيض الملوث بالسالمونيلا فهو مسؤول سنويا عن نحو 79 ألف حالة تسمم غذائي و30 حالة وفاة وفقًا لهيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، ويعود ذلك إلى أن قشرة البيضة قد تلوث بالبكتيريا أثناء وضع الدجاجة لها أو عند ملامستها للبراز، ما قد يؤدي في بعض الحالات إلى تسرّب البكتيريا إلى داخل البيضة نفسها، ورغم القيمة الغذائية العالية للبيض وتعدد استخداماته، إلا أنه قد يشكل مصدرا لخطر التسمم عند تناوله نيئا أو غير مطهو جيدًا.
منتجات الألبان غير المبسترة
تعد البسترة (Pasteurization)، عملية حرارية تسخن فيها السوائل أو الأطعمة لدرجات محددة بهدف القضاء على الكائنات الدقيقة الضارّة، بما فيها بكتيريا السالمونيلا، ويعتمد مصنعو الأغذية هذه العملية خصوصًا في الحليب، الأجبان، ومنتجات الألبان عموما لجعلها أكثر أمانا للاستهلاك والحد من مخاطر انتقال البكتيريا والكائنات الممرِضة عبرها، لذا فإن.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة أخبار اليوم
