الأنثوسيانينات هي أصباغ مسؤولة عن الألوان الحمراء والزرقاء والبنفسجية في التوت والعنب والملفوف وغيرها من الأطعمة النباتية. وتظهر الأنثوسيانينات باللون الأحمر في البيئات الحمضية، وتتحول إلى اللون الأزرق عند ارتفاع درجة الحموضة، وتتداخل هذه الألوان في النباتات التي تُنتج درجات اللون البنفسجي الداكنة المميزة، وقد وجدت الأبحاث أن لها فوائد رائعة للصحة.

أثبت مسحوق التوت الأزرق المركز تحسن ضغط الدم واتساع الشرايين

وتتوفر هذه الأصباغ في العنب الأحمر والتوت الأزرق والملفوف (الكرنب) الأرجواني، والباذنجان، والأرز الأسود، والبطاطا الحلوة البنفسجية، والبصل الأرجواني، والبرقوق، والكرز.

فوائد لصحة الدماغ

لا يزال التقدم في السن عامل الخطر الرئيسي للأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون والتصلب الجانبي الضموري. وتشير أدلة متزايدة إلى أن مركبات الأسيتيل كولين في هذه الأصباغ البنفسجية تساعد في دعم جوانب الأداء المعرفي لدى كبار السن في بعض التجارب من خلال تحسين أداء الذاكرة، وتحسين الكفاءة العصبية، وتعزيز وظيفة الدماغ بشكل عام.

وبحسب "نيوز مديكال"، أثبتت تجارب على خلايا البشر أن هذه الأصباغ تقلل المسارات الالتهابية في الدماغ.

وفي تجربة عشوائية استمرت 12 أسبوعاً،.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من موقع 24 الإخباري