أكدت أخصائية التغذية العلاجية ونائب رئيس جمعية أصدقاء الصحة، أريج السعد، أن الجدل العالمي الواسع الذي أُثير مؤخراً حول الهرم الغذائي الجديد لم يأتِ من فراغ، بل جاء نتيجة تحوّل جذري في فلسفة التغذية التي اعتاد عليها العالم لعقود طويلة ، مشيرة إلى أن اعتماد نموذج غذائي مقلوب أعاد ترتيب الأولويات، وفتح باب التساؤلات لدى الأسر حول ما هو صحي فعلاً، وما هو مجرد موروث غذائي قديم.
وقالت أريج السعد إن الهرم الغذائي لطالما كان مرجعاً أساسياً في تشكيل الوعي الغذائي، ليس فقط داخل المنازل، بل في المدارس والمستشفيات والبرامج الوطنية للتغذية، حيث بُنيت عليه وجبات الأطفال، وأنظمة المرضى، وحتى الحملات الصحية العامة. وأضافت: حين يتم قلب هذا الهرم أو إعادة صياغته، فإن التأثير لا يكون علمياً فقط، بل اجتماعياً ونفسياً أيضاً .
الهرم الغذائي القديم!
وأوضحت السعد أن الهرم الغذائي التقليدي، الذي اعتمد لسنوات طويلة، قام على فكرة جعل الحبوب والكربوهيدرات في قاعدة الهرم، باعتبارها المصدر الأساسي للطاقة، تليها الخضروات والفواكه، ثم البروتينات، في حين وُضعت الدهون في قمة الهرم باعتبارها عنصراً يجب الحد منه قدر الإمكان. وأضافت: هذه الرسائل ترسخت في أذهان أجيال كاملة، حتى أصبحت بعض العادات الغذائية تُمارس دون تساؤل .
وبيّنت أن هذا النموذج جاء في زمن كانت فيه التحديات الصحية مختلفة، ولم تكن معدلات السمنة والسكري وأمراض التمثيل الغذائي على النحو الذي نشهده اليوم، مشيرة إلى أن تطور الأبحاث العلمية كشف مع الوقت أن الإفراط في الكربوهيدرات المكرّرة والسكريات كان أحد العوامل الرئيسية في تفاقم هذه المشكلات الصحية.
لماذا قلب الهرم الغذائي المعادلة؟
وحول أسباب الجدل، قالت السعد إن الهرم الغذائي الجديد اتجه إلى قلب الصورة رأساً على عقب ، عبر تقديم البروتين عالي الجودة والخضروات والدهون الصحية إلى الصدارة، مقابل تقليص مساحة الحبوب المكرّرة والسكريات والأغذية فائقة المعالجة. وأضافت: هذا التحول لم يغيّر فقط ترتيب المجموعات الغذائية، بل غيّر الرسالة بأكملها .
وأشارت إلى أن النموذج الجديد يركز على ما يُعرف بـ الغذاء الحقيقي ، أي الأطعمة الطبيعية قليلة المعالجة، ويشجع على وجود مصدر بروتين في كل وجبة، وزيادة استهلاك الخضروات، واختيار الدهون الصحية مثل.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الوطن البحرينية
