أعلنت الباحثة أناييس هاسنبوهلر من جامعة باريس نتائج دراسة فرنسية واسعة أجريت ضمن مشروع بحثي ضخم، أكدت وجود ارتباط بين استهلاك المواد الحافظة في الأغذية المصنعة وارتفاع مخاطر الإصابة بالسرطان والسكري من النوع الثاني. وأوضحت النتائج أن الخطر يزداد عند مستوى استهلاك أعلى لهذه المواد، مع صلة خاصة بسرطان الثدي والبروستاتا. وذكرت أن البيانات شملت أكثر من مئة ألف مشارك وخضعت للمتابعة لمدة سبع سنوات. كما أشير إلى أن التحليلات ربطت استهلاك أنواع محددة من المواد الحافظة بمكونات غذائية من قواعد بيانات، مع رصد 58 مادة وتحديد 17 مادة كأكثر المواد استخداماً للتحليل.

نطاق الدراسة وطرق جمع البيانات أظهرت الدراسة أن المشاركين كان عليهم تسجيل وجباتهم كل ستة أشهر عبر الإنترنت، مع تحديد أنواع الأطعمة والعلامات التجارية التي يستهلكونها. وباستخدام قواعد بيانات مكونات الأغذية، جرى حساب مقدار تعرض كل شخص للمواد الحافظة المختارة، مع تعديل التحليل لعوامل مثل التدخين والنشاط البدني وجودة النظام الغذائي. كما شملت التحليلات بيانات أكثر من 108 آلاف شخص في دراسة ثانية تناولت مرض السكر، حيث أظهرت النتائج زيادة مخاطر الإصابة بنسبة نحو 20% عند ارتفاع استهلاك المواد الحافظة، خصوصاً تلك التي لها أثر في التوازن الأيضي والميكروبيوم.

آليات وتداعيات صحية.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز