يحذر هذا التقرير من الاعتقاد الشائع بأن المواد المخزنة في المطبخ آمنة للاستخدام طويل الأمد دون تبريد. فقد تفقد بعض المواد الأساسية قيمتها الغذائية مع مرور الوقت وقد تتحول إلى مصادر محتملة للمشاكل الصحية عند استهلاكها بعد انتهاء صلاحيتها. توضح المعطيات أن التغيرات الكيميائية أو الكائنات الدقيقة غير المرئية قد تعزز الالتهاب واضطرابات الجهاز الهضمي، مما يستدعي توجيهًا واضحًا للاستخدام الآمن.
زيوت الطهي: خطر غير مرئي تُعد زيوت الطهي من أكثر المكونات استخدامًا في المطبخ، لكنها تتدهور بسرعة عند التخزين غير الملائم. مع التعرض المستمر للهواء والضوء والحرارة، تبدأ الدهون في الزيت بالتحلل وتكوّن مركبات قد ترفع من الإجهاد التأكسدي داخل الجسم وتؤثر في الصحة القلبية. يشير وجود رائحة نفاذة أو طعم لاذع إلى ضرورة التخلص منها فورًا لأنها علامة على انخفاض جودتها.
زبدة المكسرات وأكسدة الدهون تُعد زبدة المكسرات مصدراً جيداً للدهون المفيدة والبروتين، لكنها حساسة بشكل كبير للأكسدة. تتأثر الزيوت الطبيعية التي تحتويها بسرعة بعد فتح العبوة وتغير تركيبها الكيميائي مع مرور الوقت. وقد يظهر رائحة غير مألوفة أو تغير في القوام أو وجود عفن، وهي إشارات يجب عدم تجاهلها لأن استهلاكها قد يسبب اضطرابات هضمية حادة.
الدقيق وعمر التخزين يختلف عمر الدقيق باختلاف النوع وطرق الحفظ. فالدقيق الأبيض المكرر يدوم عادةً أطول من دقيق.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز
