في ظل انتشار نقص عنصر الحديد كمشكلة تغذوية عالمية تؤثر على مليارات الأشخاص، خصوصاً لدى النساء في سن الإنجاب والأطفال، قدم خبراء وأطباء في مجال التغذية خريطة إستراتيجية عملية قائمة على الأدلة لتعزيز امتصاص هذا المعدن الحيوي من دون الاعتماد المفرط على المكملات الصناعية.

وأكدت الدكتورة سارة كولينز، اختصاصية التغذية العلاجية، أن المفتاح لا يكمن في زيادة كمية الحديد المتناولة فحسب، بل في تحسين الظروف داخل الجهاز الهضمي لامتصاصه، خصوصاً النوع «غير الهيمي» الموجود في المصادر النباتية والذي تصل نسبة امتصاصه إلى 20 في المئة فقط مقارنة بـ 35 في المئة للنوع «الهيمي» الحيواني.

وفي الآتي الإستراتيجيات السبع المدعومة علمياً لتعزيز مستويات الحديد في النظام الغذائي:

1 - الدمج الإستراتيجي مع فيتامين سي: تناول أطعمة غنية بفيتامين سي (مثل الفلفل الأحمر، البروكلي، الفراولة، الحمضيات) في الوجبة نفسها التي تحتوي على الحديد. يحوّل فيتامين سي الحديد غير الهيمي إلى صورة أكثر ذوبانية وأسهل امتصاصاً في الأمعاء الدقيقة.

2 - التركيز على مصادر الحديد الحيوانية عالية الامتصاص: اعتماد مصادر مثل اللحوم الحمراء الخالية من الدهون، والدواجن، والأسماك وخاصة المحار. تحتوي هذه المصادر على الحديد الهيمي، الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية ولا يتأثر كثيراً بالعوامل الكابحة في الطعام.

3 - تعزيز المصادر النباتية بذكاء: الإكثار من البقوليات (العدس، الحمص، الفول)، والحبوب الكاملة المدعمة، والمكسرات (الكاجو، الفستق الحلبي)، والبذور (بذور القرع، السمسم)، والخضراوات الورقية الداكنة (السبانخ، الكرنب.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الراي