يلجأ بعض التجار إلى غش الزبدة بخلطها بالدهون النباتية أو الزيوت المهدرجة، ما يؤثر على جودتها وقيمتها الغذائية، وقد يشكل خطرًا صحيًا على المستهلكين. وفي هذا السياق، توضح د. إسراء أشرف، أخصائي سلامة وجودة الأغذية، أن هناك عددًا من الاختبارات البسيطة التي يمكن إجراؤها في المنزل للكشف عن غش الزبدة، دون الحاجة إلى معامل أو أجهزة متخصصة.

أولًا: اختبار التسخين

تعتمد هذه الطريقة على سلوك الزبدة عند تعرضها للحرارة، ويتم وضع قطعة صغيرة من الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم ملاحظة طريقة ذوبانها.

فالزبدة الحقيقية تذوب بهدوء وبشكل متجانس، مع ظهور رغوة بيضاء خفيفة وانبعاث رائحة اللبن الطبيعية.

أما الزبدة المغشوشة فتظهر عليها علامات غير طبيعية، مثل الفرقعة أثناء التسخين، أو انفصال الزيت عنها بسرعة، مع صدور رائحة تشبه الزيوت النباتية أو السمن الصناعي.

ثانيًا: اختبار التجميد

يُجرى هذا الاختبار بوضع الزبدة في الفريزر لمدة ساعة، ثم إخراجها وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق.

وتبدأ الزبدة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة أخبار اليوم