دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- اتّبع التعليمات على العلبة وسيصبح طبق ماك آند تشيز جاهزًا للأكل خلال نحو 10 دقائق. وإذا استثمرت fخمس دقائق إضافية، وحذفت قرابة اثني عشر مكوّنًا، يمكنك تحضير وصفة مماثلة لما تعتبره مؤلّفة كتب الطبخ الحائزة على جوائز، سامين نصرت، طبقًا يقلّد النسخة الجاهزة ويُسعد الأطفال ومن يحتفظون بروحهم الشابة.وكتبت نصرت في كتابها الجديد "Good Things: Recipes and Rituals to Share With People You Love": "تخيّل هذه المعكرونة نسخة أكثر أناقة وبساطة من ماك آند تشيز الجاهز في العلبة". وبعدما درّبت القرّاء على إتقان أساسيات الطهي من خلال "الملح والدهون والحامض والحرارة"، سواء عبر كتابها أو برنامجها على نتفليكس، تعود كاتبة الطعام المقيمة في أوكلاند بولاية كاليفورنيا، مع 125 وصفة جديدة في أحدث إصداراتها، من بينها نسختها من طبق ماك آند تشيز الكلاسيكي.وقالت نصرت "إن مزج الريكوتا والبارميزان وقليل من ماء سلق المعكرونة يصنع صلصة غنية وكريمية تتجاوز بكثير مجموع مكوّناتها". كشفت سامين نصرت عن المكوّن الأساسي الذي يجعل الصلصة ناعمة القوام وموفّرة للميزانية في الوقت ذاته: ماء سلق المعكرونة الغني بالنشا.وقالت نصرت "عادةً، عندما تحاول إذابة الجبن مباشرة مع المعكرونة من دون تحضير صلصة بشاميل أولًا، يتفكك الجبن. تنفصل الدهون عن البروتين، وينتهي بك الأمر إلى فوضى دهون بدل صلصة".يساعد ماء سلق المعكرونة على تكثيف خليط الجبن وتحويله إلى مستحلب متجانس، لينتقل من قوام مائي أو دهني إلى صلصة غنية ولامعة، وكل ذلك بكلفة كوب واحد من الماء. ميزة إضافية: إذا أضفت الملح إلى الماء قبل وضع المعكرونة، إذ تطلب نصرت حفنة من الملح لكل قدر، فذلك يساعد على تتبيل الطبق جيدًا.وقالت سامين نصرت إن مزج ماء سلق المعكرونة الغني بالنشا مع جبن الريكوتا الكريمي أصلًا، وجبن البارميزان المبشور المالح والغني بطعم الأومامي، ثم تقليب ذلك كله مع المعكرونة المطهية، يشكّل "اختصارًا مذهلًا". وأضافت "لا تحتاج إلى مليون خطوة لتحضيره، إذ تغلّف الصلصة المعكرونة بطريقة كريمية ومُرضية جدًا. الأمر في الحقيقة لا يختلف كثيرًا عن سهولة تحضير ماك آند تشيز الجاهز". وكتبت سامين نصرت أن إعادة مزج الوصفة "قابلة للتكيّف بلا حدود"، إذ تعتمد على تفضيلاتك والمكوّنات المتوافرة لديك.وأوضحت أنّ أيّ من أشكال.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من سي ان ان بالعربية
