أصبحت القلاية الهوائية (الإيرفراير) من أكثر الأجهزة انتشارًا في المطابخ الحديثة، لما توفره من سرعة في الطهي وتقليل لاستخدام الزيوت، إلى جانب سهولة الاستخدام. لكن رغم مميزاتها العديدة، حذر خبراء الطهي من استخدامها في تسوية نوع معين من اللحوم، لأن ذلك قد يؤدي إلى نتائج غير آمنة أو غير متساوية في النضج، التحذير يخص اللحوم الكبيرة بعظم، مثل الدجاجة الكاملة أو قطع اللحم الضخمة التي تحتوي على عظم، وكذلك شرائح الستيك الكبيرة المتصلة بالعظم.

لماذا لا ينصح بطهي اللحوم بعظم في الإيرفراير؟

وفقًا لموقع صحيفة "ميرور" البريطانية يعتمد عمل الإيرفراير على وجود حجرة طهي مزودة بعنصر تسخين ومروحة تقوم بتوزيع الهواء الساخن حول الطعام، بحيث يحيط به من جميع الجوانب لضمان تسوية متجانسة. هذه التقنية فعالة مع القطع الصغيرة والمتوسطة الحجم، لكنها لا تعمل بالكفاءة نفسها مع القطع الكبيرة أو السميكة.

اللحوم المتصلة بالعظم تحتاج إلى وقت أطول وحرارة مستقرة تخترق العمق الداخلي للقطعة. وفي حالة الإيرفراير، قد يبدو السطح الخارجي ناضجًا.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة اليوم السابع