سفرة رمضان لها طابع خاص يختلف عن أي سفرة أخرى طوال العام، فهي سفرة يومية تجمع كل أفراد الأسرة، وتحمل معها رغبة دائمة في التنويع وإرضاء جميع الأذواق، كل أم تسعى بشكل مستمر لتقديم أصناف مختلفة، لكن الواقع أحيانًا يكون مرهقًا، خاصة مع تعدد المهام بين تحضير الأكلة الأساسية والمقبلات، والسلطات، والحلويات، وأحيانًا أكثر من صنف رئيسي في اليوم الواحد، ومع الصيام وضيق الوقت، يصبح المطبخ عبئًا يوميًا، من هنا تظهر أهمية تجهيز بعض المقبلات وتخزينها قبل دخول شهر رمضان، لذا يستعرض اليوم السابع طريقة عمل وصفات لمقبلات يحبها جميع أفراد الأسرة.
السمبوسة أو السمبوسك
السمبوسة أو السمبوسك حسب ما يعرفها الكثيرين من أساسيات سفرة رمضان، وتحضيرها مسبقًا يوفر مجهودًا كبيرًا، يمكن تجهيزها بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم أو الجبن أو الخضار، ويتم طهي الحشوة جيدًا وتركها حتى تبرد تمامًا، بعد حشو الرقائق وإغلاقها بإحكام، تُرص في صوانٍ وتدخل الفريزر حتى تتجمد، ثم تُحفظ في أكياس محكمة الغلق، هذه الطريقة تحافظ على قوامها وطعمها، وعند الاستخدام تُقلى مباشرة وهي مجمدة، لتكون جاهزة في دقائق وتقدم ساخنة ومقرمشة.
الكبة "الكبيبة"
الكبيبة من المقبلات المشبعة التي تضيف قيمة كبيرة للسفرة، لكنها تحتاج وقتًا في التحضير، يتم تجهيز عجينة الكبة والحشوة مسبقًا، وترك الحشوة لتبرد قبل التشكيل، بعد حشو الكبة وتشكيلها، تُرص في صوانٍ وتُجمد ثم تُحفظ في أكياس، التخزين الجيد يمنع التصاقها ويحافظ على شكلها، عند التقديم، تُخرج الكمية المطلوبة فقط وتُقلى أو تُخبز حسب الرغبة، تجهيز الكبة قبل رمضان يجعل.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة اليوم السابع
