قد تبدو ملعقة من زبدة الفول السوداني وجبة سريعة ومشبعة، لكن ماذا تفعل فعلياً بمستوى السكر في الدم؟ وهل تمنح دفعة طاقة سريعة كما تفعل الحلويات؟ والإجابة المختصرة أن تأثيرها على سكر الدم خفيف ومعتدل، وهي خيار أفضل للطاقة المستدامة، لا للدفعة السريعة.

وتتكون زبدة الفول السوداني تقريباً من 50% دهون، و24% بروتين، و19% كربوهيدرات.؛ أي أنها غنية بالدهون أكثر من أي عنصر غذائي آخر فيها.

وملعقة كبيرة واحدة تحتوي نحو 3 4 غرامات من الكربوهيدرات فقط، ومؤشرها السكري منخفض (حوالي 14)، ما يعني أنها لا تسبب ارتفاعاً حاداً في سكر الدم كما تفعل الأطعمة السكرية أو المخبوزات البيضاء.

وبمعنى آخر فهي لن ترفع سكر الدم بسرعة مثل قطعة "دونات" على سبيل المثال، لكنها أيضاً لن تعطيك دفعة طاقة فورية.

أما عن لماذا لا تسبب ارتفاعاً حاداً قي السكر، فالسر يكمن في تركيبتها الغذائية. حيث إن الدهون والبروتين والألياف تعمل معاً على إبطاء عملية الهضم وتقليل سرعة امتصاص السكر إلى الدم، إضافة إلى توفير طاقة تدريجية بدلاً من ارتفاع سريع يعقبه هبوط مفاجئ.

ولهذا السبب، فإن ملعقة من زبدة الفول.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من قناة العربية