في الوقت الذي يحرص فيه كثيرون على غسل كل شيء قبل الطهي بدافع النظافة، يحذر خبراء سلامة الغذاء من أن بعض الأطعمة لا يفضل غسلها بالطريقة التقليدية، لأن ذلك قد يؤثر على جودتها أو حتى يرفع من احتمالات التلوث المتبادل داخل المطبخ.
لذا نستعرض أطعمة ينصح بعدم غسلها مباشرة قبل الطهي مثل الثوم والقلقاس، ولماذا قد يكون الغسل أحيانًا خطوة غير ضرورية أو غير صحيحة، وذلك وفقاً لما افاد موقع "THE HEALTHY".
الثوم لماذا لا يغسل قبل الاستخدام؟
الثوم يزرع تحت التربة، ما يدفع البعض لغسله فور شرائه، لكن علميًا، القشرة الخارجية الجافة تعمل كحاجز طبيعي يحمي الفصوص من البكتيريا.
غسل رأس الثوم كاملًا ثم تخزينه يؤدي إلى إدخال رطوبة بين الفصوص، فالرطوبة تسرع نمو العفن والبكتيريا، خاصة إذا لم يستخدم فورًا.
ما الطريقة الصحيحة لغسل الثوم؟
لا يغسل الثوم كاملًا.
يقشر الفص المطلوب فقط.
إذا وجدت أتربة واضحة، يمكن مسحها بمنديل جاف.
في حال الضرورة، يغسل الفص المقشر فقط ويستخدم فورًا دون تخزين.
الرطوبة هنا هي العامل الأخطر، وليست الأتربة الجافة.
القلقاس لماذا لا يغسل في الماء؟
القلقاس من الخضروات الجذرية التي تحتوي على مركبات.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة المصري اليوم
