أعلن فريق الباحثين في المعهد الوطني للعلوم والتكنولوجيا متعددة التخصصات CSIR-NIIST في الهند عن تطوير نوع جديد من الأرز يتميز بارتفاع نسبة البروتين وخفض مؤشره الجلايسيمي مقارنة بالأرز التقليدي. يوضح البحث أن هذا الأرز المصمم لا يعتمد على الهندسة الوراثية، بل يعتمد تقنيات معالجة غذائية متقدمة لإعادة بناء حبة الأرز من مكوناتها الأساسية. يقوم الباحثون بتفكيك الأرز التقليدي إلى النشاء والبروتين والألياف ثم يعاد تركيبه بطريقة تعزز قيمته الغذائية. يحافظ الأسلوب الجديد على طعم وقوام الأرز التقليدي، مما يسهل اعتماده على نطاق واسع.

طريقة إنتاج الأرز المصمم يشرح العلماء كيفية تحويل الأرز إلى غذاء عالي القيمة من خلال فصل الحبة إلى مكوناتها الأساسية ثم إعادة تجميعها بطريقة ترفع البروتين وتقلل النشا. لا يعتمد هذا الأسلوب على تعديل جيني بل على عمليات معالجة وتشكيل دقيقة تتيح إعادة بناء الحبة مع الحفاظ على المذاق والملمس. كما يمثل.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز