تعلن صحيفة ديلي ميل البريطانية أن سؤال الناس عن أكثر الخضراوات صحة يفضي غالباً إلى خيارات أخرى قبل أن يفكروا في الجرجير. وتوضح أن الجرجير، رغم مظهره الرقيق، يمثل أحد أفراد عائلة الكرنب ويزخر بعناصر غذائية استثنائية. وتؤكد أن هذه الخضراوات الورقية حازت لقب أكثر الخضراوات صحة في العالم في ديسمبر الماضي، بعد أن منحتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها درجة كاملة ضمن قائمة تضم 41 نوعاً من الفواكه والخضراوات الرائعة وفق تقييم هذه الجهة.

المغذيات الأساسية في الجرجير توضح المقالة أن الجرجير غني بفيتامين ك وفيتامين ج وفيتامين أ على شكل بيتا كاروتين، إضافة إلى حمض الفوليك وكميات صغيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد. وتذكر أيضاً وجود مركبات نباتية تسمى جلوكوزينولات في الأوراق، وتتحول عند تقطيع النبات إلى مركبات نشطة بيولوجياً مثل السلفورافان، وهي مضاد أكسدة ووعاء للالتهابات. وتُذكر أن الجرجير يحتوي على نحو 10 15 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام، وخالٍ من الدهون، مع نسبة ألياف منخفضة بسبب ارتفاع محتواه من الماء.

دور الألياف ومضادات الأكسدة وتشير إلى أن الحصة النموذجية عادة ما تكون نحو 40 80 جراماً وتُستخدم في السلطات أو السندويشات؛ وهذا يعزز توفير الألياف مع قيمة غذائية.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز