يعتقد البعض أن تناول النشويات وهي باردة يساهم في تقليل سعراتها الحرارية، مما لا يؤدي إلى اكتساب وزن زائد، ويجعل فقدان الجسم للوزن أسهل، على عكس تناولها ساخنة.

ويستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية، حقيقة هل تناول النشويات باردة يقلل من سعراتها الحرارية؟ بحسب "verywellhealth".

ما هي النشويات والسعرات الحرارية؟ النشويات هي جزيئات سكر، وهي أحد المغذيات الكبرى الثلاثة الرئيسية في الأطعمة إلى جانب البروتين والدهون، وهناك ثلاثة أنواع من النشويات الألياف، والسكريات، والنشويات.

وتشمل الأطعمة الغنية بالنشا ما يلي: - الخضراوات، مثل الذرة والبطاطس والقرع

- البقوليات، مثل البازلاء، والفاصوليا البيضاء، والفاصوليا السوداء، والفاصوليا الحمراء، والعدس

- الحبوب، مثل الأرز والشعير والشوفان والقمح

وعند تناول الأطعمة النشوية، يقوم الجسم بتفكيكها إلى جلوكوز، مما قد يرفع مستوى السكر في الدم، ومع ذلك، فإن بعض أنواع النشويات أسهل هضمًا من غيرها، وبالتالي قد ترفع مستوى السكر في الدم بشكل أكبر من غيرها.

النشا المقاوم أصعب في الهضم، لذا فهو لا يرفع مستوى السكر في الدم بنفس القدر، ولأنه يهضم ببطء، يستخدمه الجسم أيضاً كمادة حيوية لتغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء.

وتحتوي العديد من الأطعمة النيئة والنشوية بشكل أساسي على النشا المقاوم، وعند طهي هذه الأطعمة، يتحول النشا المقاوم إلى شكل أسهل هضمًا.

تبريد النشويات يسبب التراجع؟ يخضع النشا سهل الهضم في الأطعمة المطبوخة لعملية ناتجة عن التبريد تسمى التراجع، فعندما تبرد هذه الأطعمة النشوية المطبوخة، يتحول النشا القابل للهضم إلى نوع من النشا المقاوم يسمى النشا المتراجع، وهذا يهضم النشا المقاوم ببطء أكبر، وله تأثير أقل على مستوى السكر في الدم.

وهناك أدلة تشير إلى أنه حتى عند إعادة تسخين هذا الطعام المبرد بما في ذلك الأرز والمكرونة، فإنه يحتفظ بمحتواه من النشا المقاوم.

هل التراجع يؤدي لانخفاض السعرات الحرارية؟ يحتوي النشا المقاوم على سعرات حرارية أقل من النشا العادي، إذ تبلغ حوالي 2.5 سعرة حرارية لكل جرام، مقارنة بـ 4 سعرات حرارية لكل غرام في النشا العادي، ويعود ذلك إلى صعوبة هضمه.

فاستبدال النشا العادي في.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الكونسلتو