ابدأ بجمع مكونات الدبيازة الحجازية وفق المقادير التالية: قمر الدين 200 غم مقطع، دبس التمر كوب، تين مجفف كوب مقطع، مشمش مجفف كوب مقطع، زبيب نصف كوب. ثم أضف اللوز نصف كوب مقشر، الجوز نصف كوب، الصنوبر ربع كوب، السمسم 2 ملاعق كبيرة، والسمن ثلاث ملاعق كبيرة. إضافة القرفة ملعقة صغيرة، الهيل نصف ملعقة صغيرة مطحون، والماء ثلاثة أكواب حسب القوام، إضافة مكسرات حسب الرغبة للتزيين. احرص على تجهيز كافة المكونات وتخطيط خطوات التحضير قبل البدء في الطبخ.

خطوات التحضير

انقع قمر الدين في ماء دافئ حتى يذوب ويصبح ناعماً. في قدر على نار متوسطة، حمّصي اللوز والجوز والصنوبر والسمسم في السمن حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. أضيفي التين والمشمش والزبيب وقلّبي المزيج لمدة دقيقتين. أضيفي قمر الدين المذاب ودبس التمر وكمية الماء، ثم قلّبي الخليط حتى يمتزج ويتجانس.

أضيفي القرفة والهيل، واتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام. استمري في التحريك حتى تحصلي على قوام ثقيل ومتجانس يشبه المربى السميك. قدمي الدبيازة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، وزينيها بالمكسرات على الوجه.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية