يقدم هذا الوصف مقادير جديدة لطبق بيض مع الطماطم والفلفل بهدف تحسين التقديم مع الحفاظ على النكهة الكلاسيكية. تتشكل المقادير من ثلاث حبات فلفل رومي أحمر مقطعة دوائر ومفرغة من البذور، وتضم ست بيضات وكوبًا من الطماطم مقطّع إلى مكعبات صغيرة. وتتشمل المقادير أيضًا البصل المفروم ناعماً، والثوم المفروم، وزيت الزيتون بمقدار ملعقتين كبيرتين، إضافةً إلى الملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا كخيار اختياري. كما تتضمن المقادير البقدونس الطازج المفروم للتزيين ونصف كوب من الجبن المبشور.

سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ضع دوائر الفلفل الرومي في صينية مدهونة بقليل من زيت الزيتون. في مقلاة، سخّن زيت الزيتون وأضف البصل المفروم حتى يذبل، ثم أضف الثوم وحركه لمدة دقيقة. أضف الطماطم واتركها تتسبك لبضع دقائق ثم تبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبابريكا. احشي دوائر الفلفل بخليط الطماطم، واكسر داخل كل دائرة بيضة بحذر، ثم رشّ الجبن المبشور على الوجه واخلِ الصينية في الفرن لمدة 15 20 دقيقة حتى ينضج البيض حسب الرغبة.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية