يُعتبر القَبّار أو ما يُعرف محلياً بالكَبَاث، من النباتات البرّية التي تنمو في البيئات الجافة والصخرية؛ خاصة في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط. وعلى الرغم من بساطة شكله، إلا أن هذا النبات يحمل قيمة غذائية وطبية كبيرة، جعلته حاضراً في المطبخ الشعبي والطب التقليدي منذ قرون. ومع تزايد الاهتمام بالأغذية الطبيعية، عاد الكَبَاث ليحتل مكانة بارزة كأحد "الأطعمة الوظيفية" المفيدة للصحة، كما تشير اختصاصية التغذية ميرنا الفتى، من خلال هذا الموضوع.
الكَبَاث وقيمته الغذائية الكَبَاث هو نبات شجيري صغير ينتمي إلى الفصيلة القَبارية، يتميّز ببراعمه الصغيرة التي تُقطف قبل تفتُّحها وتُستخدم غالباً كمخلل. يحتوي على مجموعة غنية من العناصر الغذائية، أبرزها:
مضادات الأكسدة مثل: الفلافونويدات.
فيتامينات مهمة مثل فيتامين "C" و"K".
معادن مثل: الحديد والكالسيوم.
مركّبات نباتية نشطة تساهم في الوقاية من الأمراض.
هذه التركيبة تجعل منه غذاءً مفيداً لتعزيز الصحة العامة.
أبرز الفوائد الصحية للكَبَاث
محاربة الجذور الحرّة: يساعد الكَبَاث في تقليل الأضرار الناتجة عن الإجهاد التأكسدي؛ مما يقلّل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
دعم مرضى السكري: أظهرت بعض الدراسات أن الكَبَاث قد يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم؛ مما يجعله مفيداً لمرضى السكري.
تحسين صحة الجهاز الهضمي: يُستخدم تقليدياً لتخفيف مشاكل الهضم مثل: الانتفاخ وعسر الهضم، بفضل خصائصه المنشّطة للأمعاء.
تقوية جهاز المناعة: يساهم محتواه من الفيتامينات في دعم مناعة الجسم؛ خاصة في مواجهة الأمراض الموسمية.
حماية الكبد وتقليل الالتهابات: يحتوي على مركّبات تساعد في تقليل الالتهابات ودعم وظائف الكبد.
تعزيز صحة القلب: قد يساعد في خفض الكوليسترول الضار وتحسين الدورة الدموية؛ مما يقلّل خطر أمراض القلب.
دعم صحة الجلد: بفضل مضادات الأكسدة، قد يساعد في تقليل علامات الشيخوخة وتحسين نضارة البشرة.
تحسين الدورة الدموية: يساهم في تعزيز تدفُّق الدم وتقليل مشاكل ضعف الدورة.
دورٌ محتمل في مكافحة البكتيريا: تشير بعض الدراسات إلى امتلاكه خصائص مضادة للبكتيريا؛ مما قد يساعد في الوقاية من العدوى.
المساعدة في التحكُّم بالوزن: منخفض السعرات الحرارية، ويمكن إدخاله في الحميات الغذائية كبديل صحي للنكهات المالحة.
يُستخدم الكَبَاث بشكل رئيسي كمخلل يضاف إلى السلطات والمقبلات، كما يدخل في تحضير بعض الأطباق المتوسطية لإضفاء نكهة.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من مجلة سيدتي
