عندما تقف أمام رف الخضراوات وتتأرجح بين شراء الفليفلة الحمراء أو الصفراء أو الخضراء أو البرتقالية، قد تعتقد أن الاختلاف هو فقط في اللون والنكهة.

لكن تحليل غذائي جديد نشره موقع «مارثا ستيوارت» كشف فروقاً جوهرية في القيمة الغذائية بين ألوان الفلفل الحلو (الرومي)، حيث يتصدر لون معين القائمة بفارق كبير في مضادات الأكسدة وفيتامين C.

واستند التحليل إلى بيانات وزارة الزراعة الأميركية، وقارن بين الفليفلة الحمراء والخضراء والصفراء والبرتقالية من حيث محتواها من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية. وكانت النتيجة أن الفليفلة الحمراء هي الفائز الواضح، تليها البرتقالية، ثم الصفراء، وأخيراً الخضراء التي لاتزال صحية لكنها الأقل فائدة.

وتفصيل الفروق بين الألوان:

الفليفلة الحمراء: تحتوي على أعلى تركيز من فيتامين C (190 مليغراماً لكل 100 غرام، أي ثلاثة أضعاف البرتقال). كما أنها غنية بالليكوبين (نفس الموجود في الطماطم) والبيتا كاروتين. تصل إلى هذا اللون بعد نضجها الكامل على النبات، مما يضاعف محتواها من مضادات الأكسدة.

الفليفلة البرتقالية: مصدر ممتاز للبيتا كريبتوكسانثين، وهو كاروتينويد يتحول إلى فيتامين أ في الجسم. تحتوي على فيتامين C أقل بقليل من الحمراء (150 مليغراماً).

الفليفلة الصفراء: طعمها أحلى بسبب محتواها الأعلى من السكريات الطبيعية (3.5 غرام لكل 100 غرام)، لكن نسبة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الراي