يبدأ التحضير بتجهيز المقادير اللازمة لرز بحليب على الطريقة الأصلية. الأرز المستخدم هو الأبيض قصير الحبة المصري ويُقدَّر بنصف كوب، ويُضاف السكر بمقدار نصف كوب، والملح بنصف ملعقة صغيرة. كما تحتاج الوصفة إلى 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا و4 أكواب من الحليب مع وجود نصف كوب إضافي للتقديم، وتُحدد القرفة حسب الرغبة.
يخلط الحليب مع السكر والملح في قدر كبير، ثم يوضع على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي. بعد ذلك، يُضاف الأرز وتُخفض الحرارة إلى منخفضة مع الحرص على أن يظل الغليان خفيفاً. يستمر الخليط على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 50 60 دقيقة حتى يثخن ويصبح القوام مشابهًا للزبادي. عندما يصل القوام إلى المطلوب، يرفع القدر عن النار وتُضاف الفانيليا ويُحرّك الخليط جيداً، ثم يبرد ويُترك في الثلاجة. عند التقديم، يُضاف نصف كوب الحليب المتبقي ويُخلط جيداً، ثم يُوزّع على أطباق التقديم ويرش القليل من القرفة على الوجه للتزيين.
هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية
