يحدد هذا الوصف مقادير فطائر الدجاج الحارة الأساسية مع الحشوة وعجينة البف باستري بشكل دقيق. تشترك الحشوة في مزيج من البقسماط مع الحليب لإعطاء القوام الرطب والممشوق في آن واحد وتُسهم في تجانس النكهات. كما يذكر الوصف أن الدجاج المفروم مكوّن رئيسي إلى جانب الكزبرة الخضراء والثوم وقشر الليمون والزنجبيل ومعجون الكاري الأخضر والصويا صوص والبصل الأخضر. وتُستخدم عجينة البف باستري كقاعدة رئيسية مع بيضة مخفوقة للدهن وقشر الليمون والزنجبيل لإثراء النكهات. يُشير الإعداد إلى خبز الفطائر في فرن يسخن إلى 200 مئوية لمدة تقارب 20 إلى 25 دقيقة حتى تتحصل على لون ذهبي وقوام مقرمش.

المقادير الأساسية

تشمل الحشوة بقسماط يساوي ثلث كوب مع حليب يساوي ربع كوب ليمنح القوام رطوبة متوازنة. يتكوّن الدجاج المفروم من 500 غرام مع الكزبرة الخضراء ربع باقة مفرومة ناعماً والثوم ثلاث فصوص مهروسة. تضاف قشر الليمون وقطعة زنجبيل مبشورة ومعجون الكاري الأخضر ملعقة كبيرة والصويا صوص ملعقة كبيرة، إضافة إلى البصل الأخضر أربع عود مقطع شرائح رفيعة. عجينة البف باستري عبوة واحدة والبيض حبة مخفوقة للدهن.

خطوات التحضير

ابدئي بخلط البقسماط مع الحليب واتركيه لبضع دقائق ليشرّب. أضيفي الدجاج المفروم والكزبرة والثوم وقشر الليمون والزنجبيل ومعجون الكاري الأخضر والصويا صوص والبصل الأخضر، وامزجي حتى تتجانس الحشوة. قطعي رقائق البف باستري إلى مربعات حسب الرغبة. وضعي الحشوة في الوسط ثم اطوي العجين وأغلقي الأطراف جيداً.

رصّي الفطائر في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم ادهني الوجه بالبيض. اخبزيها في فرن محمّى على 200 مئوية لمدة 20 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. قدّميها ساخنة مع صوص الفلفل الحار لإبراز النكهات الحارة والمتوازنة.

التقديم والملاحظات

يعرض هذا المحتوى أيضاً خياراً إضافياً وهو فطائر الدجاج بالجبن كمرجع إضافي. يلتزم القائم على الوصفة بالمقادير والخطوات كما وردت لضمان النتيجة. يمكن تنويع النكهات بإضافة مكونات مشابهة ضمن الحشوة وفق الرغبة مع الحفاظ على النسبة العامة للمقادير.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية