يعد البيض من أكثر الأطعمة المثيرة للجدل، فبينما يعتبره البعض «غذاءً خارقًا» لما يحتويه من بروتينات وعناصر غذائية مهمة، يخشى آخرون من تأثيره على مستويات الكوليسترول في الدم.. فما الحقيقة؟ وهل يمكن تناوله يوميًا دون ضرر؟
تؤكد الدكتورة جيرمين حافظ أخصائية التغذية أن نوعية الطعام تلعب دورًا محوريًا في دعم نشاط الدماغ وزيادة القدرة على الاستيعاب دون اللجوء إلى المنبهات أو العادات الغذائية الخاطئة.
فوائد البيض وتشير الدكتورة جيرمين حافظ إلى أن البيض يعد من أفضل الأطعمة الداعمة للذاكرة، لاحتوائه على مادة الكولين التي تدخل في تكوين النواقل العصبية المسؤولة عن التركيز والانتباه.
وتوضح أن البيض يحتوي على بروتين عالي الجودة يُسهم في بناء العضلات وتجديد الخلايا، إضافةً إلى فيتامينات مهمة مثل A وD وB12، ومعادن أساسية مثل الحديد والزنك والسيلينيوم.
ويُعتبر صفار البيض غنيًا بمادة الكولين، وهي عنصر ضروري لوظائف الدماغ والذاكرة، كما يحتوي على مضادات أكسدة تحمي العينين من أمراض التقدم في العمر.
الدكتورة جيرمين حافظ أخصائية التغذية
حقيقة الجدل حول البيض والكوليسترول وتقول الدكتورة جيرمين حافظ إنه لوقتٍ طويل، كان يُعتقد أن البيض يرفع مستوى الكوليسترول الضار في الدم، لكن الدراسات الحديثة أثبتت أن الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض لا يؤثر بشكل كبير على الكوليسترول في الجسم لدى معظم الناس.
وأكدت أن العامل الأهم هو نمط الحياة.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام
