تؤكد الدراسات أن العدس والحمص يحظيان بمكانة ثابتة ضمن الأطعمة النباتية الأساسية في الأنظمة الصحية، خاصة لأولئك الذين يبحثون عن مصادر طبيعية للبروتين والألياف دون الاعتماد اليومي على اللحوم. يقدم كل منهما فوائد غذائية تدعم صحة القلب والجهاز الهضمي وتساهم في استقرار مستويات السكر في الدم. ورغم التشابه بينهما، يختلف كل منهما في القيم الغذائية الدقيقة التي قد تجعل أحدهما أنسب وفق احتياجات الجسم. كما يحتوي العدس والحمص على مجموعة من المعادن والعناصر الأساسية التي تعزز الأداء الوظيفي للجسم.
الألياف والبروتين عند مقارنة المحتوى الغذائي لكل كوب مطهو من العدس والحمص، يظهر العدس بكمية ألياف أعلى قليلًا. هذه الألياف تدعم حركة الأمعاء وتغذية البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، كما تساهم في تقليل الشعور بالجوع لفترات أطول. كما تؤثر الألياف في طريقة امتصاص الطعام داخل الجسم، حيث تبطئ انتقال الجلوكوز إلى الدم وتساهم في استقرار مستويات السكر. الفرق في مستوى الألياف ليس ضخمًا، لكن العدس يوفر إضافة مفيدة لمن يسعى إلى رفع الحصة اليومية من هذه المادة، خاصة بين من لا يحصلون على الكميات الموصى بها عادة.
في مجال البروتين، يمنح العدس كمية بروتين أعلى في الحصة الواحدة مقارنة بالحمص، وإن كان الفرق بسيطًا. هذا البروتين يساهم في بناء العضلات ودعم المناعة وتكامل الخلايا، كما يساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول. لكن لا يحتوي العدس والحمص وحدهما على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، لذا يوصى بتناولهما مع الحبوب.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز
