تشير الشيف فاطمة عبد المنعم إلى أن الخضروات الورقية تفقد نضارتها بسرعة داخل الثلاجة إذا لم تحفظ بطريقة صحيحة. يؤدي وضعها وهي مبللة قبل التخزين إلى الذبول وتكاثر البكتيريا بسبب الرطوبة الزائدة. لذلك توصي بعدم غسل الخضار قبل التخزين مباشرة، مع الحرص على تجفيفها جيدًا قبل وضعها في الحفظ المبرد. كما تؤكد أن الغسل عند الاستخدام فقط يساعد في الحفاظ على اللون والقرمشة لفترة أطول.
إعداد الخضروات قبل التخزين تؤكد الشيف فاطمة عبد المنعم أهمية تجفيف الخضروات الورقية تمامًا قبل وضعها في عبوات التخزين لتقليل الرطوبة التي تعجل الذبول. يجب غسل الخضار فقط عند الاستخدام وبعد ذلك تجفيفه جيدًا بالمناديل الورقية أو الهواء. تساهم هذه الخطوة في الحفاظ على الأوراق جافة ونضرة لفترة أطول داخل الثلاجة. يفضل أيضًا وضع طبقة من المناديل الورقية داخل العلبة لامتصاص أي رطوبة زائدة.
التخزين في عبوات مهوّاة يُفضل حفظ الخضار داخل أكياس بلاستيكية أو علب محكمة الإغلاق مع ترك مساحة بسيطة داخلها لدخول الهواء. الإغلاق التام مع وجود رطوبة قد يسبب تعفن الأوراق بسرعة ويقلل من مدة حفظها. تسمح الفتحات.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز
