أظهرت دراسة حديثة أن منتجات الشعير تؤثر إيجابا على البكتيريا المعوية وتحفز إنتاج مواد مفيدة مرتبطة بصحة الجهاز الهضمي.
درس العلماء عدة أنواع من الشعير، تختلف بمحتواها من حيث كمية البيتا جلوكان والنشاء والبوليفينولات النباتية، وصنعوا منتجات غذائية من هذه الحبوب، وقاموا بمحاكاة عمليات هضمها وتخمرها في الأمعاء بواسطة البكتيريا المعوية في ظروف مخبرية.
أظهرت النتائج أن أصناف الشعير الغنية بمادة البيتا جلوكان تحفز بشكل خاص إنتاج البيوتيرات، وهو حمض دهني قصير السلسلة يساعد في دعم صحة الأمعاء، وتقليل الالتهابات، ويعد مصدرا للطاقة لخلايا جدار الأمعاء، وفي المقابل، ساهم الصنف البنفسجي من الشعير، الغني بالأنثوسيانينات.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من جو ٢٤
