تعتبر الكبسة هي السفير الأول للمطبخ الخليجي والطبق الذي يجمع العائلة دائماً حول سفرة واحدة، فالسر في الكبسة الرهيبة لا يكمن فقط في سلق اللحم مع الأرز، بل في "التكنيك الذكي" لدمج البهارات الشرقية الدافئة مع عصير الطماطم والليمون المجفف، مما ينتج حبات أرز نثرية متشربة بخلاصة اللحم ومصبوغة بلون ورائحة لا تُقاوم، وتحضير هذا الطبق في حلة واحدة بالمنزل يضمن لكِ جودة اللحم ونظافته، مع الحصول على مذاق غني يفوق ما تقدمه كبرى المطاعم.

المكونات لتحضير حلة كبسة فاخرة تكفي لـ 5 إلى 6 أفراد، ستحتاجين إلى:

اللحم: كيلوجرام ونصف من لحم الغنم أو العجل (يُفضل القطعيات التي تحتوي على نسبة من الدسم والعظم لمرق غني).

الأرز: 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة).

الخضروات وقاعدة النكهة: 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، 4 فصوص ثوم مهروس، حبة جزر مبشورة (السر في حلاوة ولون الأرز)، و2 حبة طماطم معصورة مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.

بهارات الكبسة الصحيحة: 2 لومي (ليمون مجفف)، 2 عود قرفة، 4 فصوص حبهان، 4 مسامير قرنفل، و2 ورقة لورا.

بهارات الكبسة المطحونة: ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة الجاهزة (أو مزيج من الكزبرة الجافة، الكمون، الكركم، البابريكا، والفلفل الأسود)، والملح حسب الرغبة.

المادة الدهنية: ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزيت لضمان فلفلة الأرز.

طريقة تحضير الكبسة باللحم التشويح وحبس العصارة (الخطوة الذهبية):

في حلة كبيرة وعميقة، سخني السمن البلدي جيداً على نار عالية. أضيفي قطع اللحم وتشوح جزيئاً.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام