يعتبر الأرز الأبيض هو النجم الحقيقي والقلب النابض لطبق فته العيد، فهو الجسر الذي يربط بين قرمشة الخبز المحمص ودسامة مرق اللحم وضجة صلصة الخل والثوم، السر في الأرز المثالي للفتة لا يكمن في مجرد سلقه بالماء، بل في "التكنيك الذكي" لتغليف حبات الأرز بالسمن البلدي وتشويحها مع لمسة خفيفة من الثوم المفروم والخل قبل نضجه بالمرق، هذا التحميص يضمن لكِ حبات أرز نثرية بيضاء كالثلج، مفعمة بالنكهة، وذات قوام متماسك لا يعجن أبداً مهما سُقي بالشوربة.

المكونات لتحضير حلة أرز تكفي لعمل صينية فتة عائلية كبيرة، ستحتاجين إلى:

الأرز: 3 أكواب من الأرز المصري قصير الحبة (مغسول جيداً ومصفى تماماً من الماء).

الثوم: 3 فصوص من الثوم المهروس ناعماً جداً (لإعطاء نكهة خفيفة ودون تغيير لون الأرز).

الخل: ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض النقي.

السائل السحري: 3 أكواب من مرق اللحم الضاني أو البقري الساخن (مصفى جيداً).

المادة الدهنية (أساس التحميص): ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي الفاخر، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي (السر وراء لمعان الأرز وفلفلته).

التوابل: رشة صغيرة من الفلفل الأسود (يُفضل الأبيض إن وجد لحفظ بياض الأرز)، ونصف ملعقة صغيرة من الملح (مع مراعاة ملوحة المرق).

طريقة تحضير الأرز المحمص بالثوم والخل التحميص والتغليف (الخطوة الذهبية):

في حلة عميقة على نار متوسطة، ذوّبي السمن البلدي مع الزيت. أضيفي الأرز المصري المصفى وابدئي في تقليبه المستمر.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام