سلط خبراء التغذية الضوء على الفوائد الصحية المتعددة لـ"الساوركراوت" أو الملفوف المخمر، وهو أحد أشهر الأواحدة عمة التقليدية في ألمانيا، مؤكدين أن تناول ملعقة واحدة يوميًا منه قد يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي، ودعم المناعة، وخفض مستويات الكوليسترول الضار.
الملفوف المخمر يدعم صحة الأمعاء ويعزز المناعة ويأتي ذلك في وقت تحظى فيه الأطعمة المخمرة مثل الكفير والكومبوتشا بشعبية متزايدة بسبب فوائدها لصحة الأمعاء، إلا أن خبراء يرون أن الساوركراوت يعد من أكثر هذه الأطعمة فائدة وأقلها تكلفة، وفقا لما نشر في صحيفة "ديلي ميل" البريطانية.
ويعتبر الساوركراوت هو طبق يُصنع من الملفوف المفروم والمخمر في محلول ملحي، حيث تسمح عملية التخمير بنمو البكتيريا النافعة المعروفة باسم البروبيوتيك، والتي تلعب دورًا مهمًا في دعم صحة الأمعاء وتحسين عملية الهضم.
ويُعد الملفوف جزءًا أساسيًا من المطبخ الألماني منذ القرن السابع عشر، خاصة خلال أشهر الشتاء عندما كانت الخضروات الطازجة قليلة التوفر.
تحسين الهضم وصحة الأمعاء ويشير خبراء التغذية إلى أن الملفوف المخمر غني بالإنزيمات الطبيعية التي تساعد على تكسير الطعام وتحسين امتصاص العناصر الغذائية، كما يحتوي على كميات كبيرة من البكتيريا النافعة التي تدعم توازن الميكروبيوم المعوي.
ويؤكد المتخصصون أن النوع غير المبستر هو الأفضل صحيًا، لأنه يحتفظ بالبكتيريا المفيدة التي غالبًا ما تتأثر بعملية البسترة الحرارية المستخدمة لإطالة مدة الصلاحية.
كما أظهرت بعض الدراسات أن تناول الملفوف المخمر بانتظام قد يساعد في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي وتحسين وظائف الجهاز الهضمي.
تعزيز المناعة.
ويرتبط جزء كبير من الجهاز المناعي بصحة الأمعاء، إذ تشير الأبحاث إلى أن نحو 70% من الخلايا المناعية توجد داخل الجهاز الهضمي.
ولذلك، فإن دعم البكتيريا.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من موقع صدى البلد
