كشفت دراسة جديدة أن الدماغ لا يتعامل مع جميع أنواع السكر بالطريقة نفسها، إذ أظهرت تجارب على الفئران أن الجلوكوز يثبط إشارات الجوع في الدماغ بصورة أقوى بكثير من الفركتوز، رغم امتلاكهما العدد ذاته من السعرات الحرارية.
توصل الباحثون من مركز مونيل للحواس الكيميائية وجامعة بنسلفانيا إلى أن نوع السكر المستهلك قد يكون أكثر أهمية مما كان يُعتقد سابقًا في التأثير على الشهية وسلوك تناول الطعام، وهو ما قد يساعد في تفسير جاذبية بعض الأطعمة المصنعة الغنية بشراب الذرة عالي الفركتوز.
استجابة مختلفة
اعتمدت الدراسة على مراقبة نشاط الخلايا العصبية المسؤولة عن الجوع في أدمغة الفئران لحظة تناول السكر، باستخدام تقنيات تسمح بتتبع الإشارات العصبية في الوقت الفعلي.
أظهرت النتائج أن الجلوكوز أدى إلى انخفاض واضح في نشاط الخلايا المرتبطة بالجوع، بينما كان تأثير الفركتوز أضعف بكثير رغم احتوائه على القيمة الحرارية نفسها.
وتكررت النتيجة سواء تناولت الفئران السكر مباشرة أو جرى توصيله إلى الجهاز الهضمي، ما يشير إلى أن الاختلاف مرتبط بطريقة تعامل الجسم مع السكر بعد الهضم وليس بالمذاق فقط.
مساران منفصلان
كشفت الدراسة أن الفركتوز والجلوكوز لا يستخدمان المسار البيولوجي نفسه لإرسال إشارات الشبع إلى الدماغ.
اعتمد الفركتوز على هرمون الأمعاء المعروف باسم PYY والعصب المبهم الذي يربط الجهاز الهضمي بالدماغ، في حين استخدم الجلوكوز آلية مختلفة تمامًا لتحقيق التأثير نفسه.
وأظهرت التجارب أن تعطيل هذا المسار العصبي أفقد الفركتوز قدرته على التأثير في مراكز الجوع، بينما لم يتأثر الجلوكوز بذلك، ما يؤكد وجود اختلاف جوهري في طريقة عمل كل منهما.
مفاجأة الفركتوز
رغم تأثيره المحدود على خلايا الجوع في الدماغ، لم يؤد الفركتوز إلى زيادة تناول الطعام لدى الفئران كما توقع الباحثون.
تبين أن الفركتوز يسبب تمددًا أكبر في الأمعاء.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الوطن السعودية
