قد تكون أزمة هدر الطعام مرتبطة، في كثير من الأحيان، بالتخوّف من عدم صلاحيته نتيجة تغيّرات في الشكل أو القوام. لكن في الواقع، ليس كل تغيّر مؤشراً على فساد الطعام. وبقليل من المعرفة والإبداع، يمكنك إنقاذ بعض الأطعمة من دون تعريض صحتك للخطر، بحسب موقع «ذا كونفرسيشن». عفن مرئي، أو طبقة لزجة، أو تسرّب سوائل، أو روائح نفّاذة.. إذا كان لديك طعام يحمل علامة واحدة أو أكثر من هذه العلامات، فمن الأفضل التخلّص منه. وبهذه الطريقة، يمكنك تجنّب التسمّم الغذائي، الذي قد يتسبب بآلام في المعدة. أما الخصائص الأخرى، مثل التجاعيد، والاسمرار، والجفاف، فهي غالباً مجرّد علامات على قدم الطعام، وليست دليلاً على فساده.

1 - الفاكهة

يبدو الموز البنِّي أو المائل إلى السواد غير جذاب، لكنه آمن تماماً للاستخدام في خبز الموز أو الفطائر أو العصائر. ومع ذلك، يفضَّل إبقاء الموز القديم بعيداً عن الموز الطازج، لأن الموز الداكن يُنتج غاز الإيثيلين الذي يسرِّع نضج الفاكهة الأخرى. كما أن التفاح المجعّد، الذي يفقد الماء بمرور الوقت، يبدو غير جذاب، لكنه مثالي للاستخدام في الطهي أو الخبز. وتصبح قشور الحمضيات، مثل الليمون والبرتقال، قاسية وجافة مع مرور الوقت، وبإمكانك استخدامها برشّها في المخبوزات والمربى، ولبّها في المشروبات والصلصات والتتبيلات. وإذا لاحظت أي عفن على الفواكه الكبيرة والصلبة، فمن الأفضل قطعه مع إزالة الجزء المتعفِّن وترك هامش لا يقل عن بضعة سنتيمترات. أما إذا وجدت عفناً على الفواكه الطرية أو الصغيرة، مثل التوت، فمن الأفضل التخلّص منها.

2 - الخضراوات

فقدت الخضراوات الذابلة أو المتجعدة رطوبتها، لكنها ليست بالضرورة فاسدة. يمكنك تحميصها، أو هرسها، أو طحنها، وإضافتها إلى مختلف الأطباق، من الحساء إلى الكاري. كما يمكنك نقع الخضراوات الورقية، مثل السبانخ أو الكرنب، في الماء المثلّج لإنعاشها. أما الخضراوات الصلبة، مثل البطاطس والجزر.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الاتحاد الإماراتية