ارتبطت البطاطس لسنوات طويلة بزيادة الوزن وارتفاع مستويات السكر في الدم، ما دفع كثيرين إلى استبعادها من أنظمتهم الغذائية، إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أن البطاطس ليست كما يشاع عنها، وأن قيمتها الغذائية تعتمد بشكل كبير على طريقة تحضيرها وتناولها.

وتحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الكربوهيدرات المعقدة، والألياف، والبروتين، والبوتاسيوم، وفيتامين C، وفيتامين B6، إضافة إلى الحديد، ما يجعلها غذاءً متكاملًا عند تناولها باعتدال وضمن نظام غذائي متوازن.

السر في "النشا المقاوم"

تكمن الفائدة الأكبر للبطاطس في ما يُعرف بـ"النشا المقاوم"، وهو نوع من النشا يتكون عند طهي البطاطس ثم تركها لتبرد قبل تناولها.

ويتميز هذا النشا بأنه لا يُهضم بالكامل في الأمعاء الدقيقة، بل يصل إلى القولون حيث تتغذى عليه البكتيريا النافعة، مما يساعد على إنتاج أحماض دهنية مفيدة، أبرزها "البيوتيرات"، التي تلعب دورًا مهمًا في دعم صحة بطانة الأمعاء وتقليل الالتهابات وتعزيز كفاءة الجهاز الهضمي.

كما تشير دراسات إلى أن النشا المقاوم الموجود في البطاطس المبردة قد يساهم في تحسين صحة الأمعاء مقارنة ببعض المصادر الأخرى للنشا المقاوم.

أفضل طريقة لتحضير البطاطس

للاستفادة القصوى من فوائد البطاطس، يُنصح بطهيها أولًا سواء بالسلق.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الدستور المصرية