يعد "البايلا" "Paella" واحدة من أشهر الأطباق العالمية التي تختزل ثقافة وحضارة وتاريخ كامل في طبق واحد، ورغم أن البعض قد يخلط بين أصولها ويظنها أكلة يونانية، إلا أن الحقيقة تؤكد أن "البايلا" هي العنوان الأبرز للمطبخ الإسباني، وتحديد مدينة "فالنسيا" الساحلي وكلمة "بايلا" مشتقة في الأصل من اللفظ العربي "بقايا"، حيث كان الملوك الأندلسيون يجمعون ما تبقى من الطعام من لحوم وأسماك وأرز لطهيها في مقلاة واسعة، لتتحول مع مرور الوقت إلى الطبق الوطني الأول في إسبانيا الذي يجمع العائلة حول مائدة واحدة في عطلة نهاية الأسبوع.

"اليوم السابع" يقدم طريقة عمل " البايلا" مع الخطوات السرية لإعدادها بالسي فود بطريقة احترافية تضاهي أشهر المطاعم العالمية:

المكونات الأساسية:

2 كوب من الأرز المصري: (يُغسل سريعاً ويُصفى تماماً من الماء، ولا يُنقع أبداً لتجنب تعجنه).

2 إلى 2.5 كوب من مرقة السمك أو الدجاج الساخنة: (الكمية معدلة لتناسب استيعاب الأرز المصري للسوائل).

السي فود: ربع كيلو جمبري (بقشره)، ربع كيلو سبيط "كالاماري" (مقطع حلقات)، وربع كيلو جندوفلي "بلح البحر" (مغسول ومُنظف جيداً).

الخضراوات: حبة بصل مفرومة، 4 فصوص ثوم مهروس، حبة فلفل أحمر حلو مقطعة مكعبات، نصف كوب بازلاء خضراء، وحبتان من الطماطم الطازجة المبشورة.

التوابل: ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران الأصلي (منقوعة في ربع كوب ماء دافئ)، ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، ملح، وفلفل أسود.

للتزيين: شرائح ليمون طازجة، وبقدونس مفروم.

خطوات التحضير:

- نقوم باختيار مقلاة واسعة ومسطحة، ويُفضل أن تكون من الحديد الزهر يُسخن فيها ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

- تُشوح المأكولات البحرية، وتحديداً الجمبري وحلقات السبيط، لمدة دقيقتين فقط حتى يتغير لونها، ثم تُرفع فوراً في طبق جانبي لتجنب قسوة لحمها نتيجة الطهي الزائد.

- في.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة اليوم السابع