يُعدّ السردين والأنشوجة من الأسماك الصغيرة الغنية بالعناصر الغذائية؛ إذ يوفران كميات جيدة من البروتين والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. ورغم التشابه الكبير بينهما، فإن لكل نوع مزايا غذائية مختلفة قد تجعل أحدهما خياراً أفضل وفقاً لاحتياجاتك الصحية.

وتُباع الأسماك غالباً معلبة أو محفوظة في عبوات زجاجية، لكن الاختلافات بين السردين والأنشوجة تظهر في محتوى البروتين، وأحماض «أوميغا 3» الدهنية، وبعض العناصر الدقيقة، وفق تقرير نشرته مجلة «هيلث».

الأنشوجة تتفوق قليلاً في محتوى البروتين يُعدّ كلا النوعين مصدراً ممتازاً للبروتين قليل الدهون، لكن الأنشوجة تتقدم بفارق بسيط.

وتحتوي حصة واحدة من الأنشوجة المعلبة بالزيت (نحو 28 غراماً) على نحو 8.19 غرام من البروتين، مقارنة بـ6.97 غرام في الكمية نفسها من السردين المعلب بالزيت.

ويُعد البروتين عنصراً أساسياً لنمو الخلايا وإصلاح الأنسجة ودعم النمو الجسدي.

السردين أفضل في الدهون الصحية عند مقارنة محتوى الدهون غير المشبعة الصحية، يتفوق السردين على الأنشوجة.

وتوفر حصة من السردين المعلب بالزيت نحو 2.56 غرام من الدهون غير المشبعة، مقابل 1.8 غرام في الأنشوجة.

لكن عند التركيز على أحماض «أوميغا 3» الدهنية، وهي نوع مهم من الدهون الصحية، فإن الأنشوجة تصبح الخيار الأفضل؛ إذ تحتوي الحصة الواحدة منها على نحو 594 ملغ من أوميغا 3، مقارنة بـ278 ملغ في السردين.

السردين أغنى بالفيتامينات والمعادن يوفر السردين والأنشوجة مجموعة مهمة من الفيتامينات والمعادن، لكن تركيز هذه العناصر يختلف بين النوعين.

-فيتامين «ب12»: يحتوي السردين على كمية أكبر بنحو 10 مرات مقارنة بالأنشوجة. ويساعد هذا الفيتامين في دعم وظائف الأعصاب، وتكوين خلايا الدم الحمراء، وتنظيم عملية الأيض، وإنتاج الحمض النووي.

-فيتامين «د»: تحتوي سمكة سردين واحدة على كمية من فيتامين «د» تعادل تقريباً ما يوجد في ثماني حبات من الأنشوجة. ويساعد هذا الفيتامين الجسم على امتصاص الكالسيوم والحفاظ على صحة العظام.

-الحديد: تتفوق الأنشوجة؛ إذ تحتوي على كمية من الحديد تزيد بنحو 60 في المائة مقارنة بالسردين، وهو عنصر ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ودعم العضلات والأنسجة.

-الفوسفور والكالسيوم: يحتوي السردين على كميات أكبر من الفوسفور والكالسيوم، وهما عنصران مهمان لصحة العظام والأسنان وبنية الخلايا.

مقارنة غذائية بين السردين والأنشوجة تختلف القيمة الغذائية حسب طريقة التغليف والحفظ، لكن الحصة المعتادة التي تبلغ نحو 28 غراماً من السردين المعلب بالزيت والأنشوجة المعلبة بالزيت تظهر الفروق التالية:

-السعرات الحرارية: يحتوي السردين على نحو 59 سعرة حرارية، مقابل 60 سعرة في الأنشوجة.

-البروتين: يوفر السردين 6.97 غرام من البروتين، بينما توفر الأنشوجة نحو.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الشرق الأوسط